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佛網Life論壇佛網Life論壇【佛教類】討論區讀書討論版(Life論壇) → [轉貼]令人垂涎欲滴的藏餐--有很多圖!

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[轉貼]令人垂涎欲滴的藏餐--有很多圖!
鄔金恰恰
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[轉貼]令人垂涎欲滴的藏餐--有很多圖!

部分藏餐菜肴做法簡介:

1、蟲草魚肉丸

原料:冬蟲夏草10根、鮮魚1條、鹽2錢4克、酥油5兩、生薑2錢、野生蒜1錢、雞蛋1個、豆粉2錢、水拌豆粉1錢。

做法:蟲草加少許冷水盛入碗內放在蒸籠中蒸熟。去掉鮮魚的骨刺和魚皮,用刀背砸成肉泥。蛋清和幹豆粉攪和,魚肉泥在攪和的豆粉蛋清中做成肉丸子,在化好的酥油中炸熟。從蒸籠中拿出蟲草一根根地插在魚肉丸子上,整齊在擺在菜碟中。用微火把菜鍋中的酥油化成液體後加入生薑片、鹽、野生蒜、少量水、水攪豆粉,煨成出現沸泡的時候,澆在魚肉丸子上蟲草魚肉丸這道菜做成了。需要注意的是火不宜過旺,化酥油的時候千萬不能燒焦,把固體的酥油化成液體即可用了。

2、蟲草雞塊

原料:冬蟲夏草15根,雞胸肉4兩、雞蛋1個、豆粉1錢4克、生薑1錢、胡椒2錢、蔥1錢、水攪豆粉2錢、鹽3克、酥油6兩。

做法:先把蟲草蒸熟。雞胸肉切成塊狀,雞肉表面上塗上攪和好了的蛋清豆粉,然後在熔化成液體的酥油中炸熟。再用微火化好酥油後加上鹽、生薑、胡椒、蔥、炸雞塊、蒸蟲草、水攪豆粉。煨上片刻即可端上菜碟中。

3、蛋插人參果

原料:雞蛋14個,煮熟的人參果2錢、鹽3克、酥油1兩、水攪和豆粉2錢。

做法:洗好的人參果在水中煮熟。雞蛋的蛋清和蛋黃分開,加上鹽和水攪豆粉後放在蒸籠中蒸熟。蒸熟的蛋清,蛋黃切成塊狀、擺在菜碟中,蛋清、蛋黃塊上插好人參果。菜鍋中再放少許酥油再微火中化成液體後加上少量的水攪豆粉煮至出現沸泡的時候澆在菜碟中的雞塊上,蛋插人參果這道菜做成了。

注意:火不宜過旺。

4、紅花羊排

原料:藏紅花少許、羊排骨2斤、鹽8克、水攪豆粉2錢、生薑5克。

做法:先把少量藏紅花放入冷水中浸泡。羊排骨切成塊狀,在化好的酥油中燒好,放入鹽、生薑、水,快要燒熟的時候加上事先浸泡好的藏紅花和水攪豆粉,再燒至出沸泡即可端上菜碟,火侯中等。

5、貝母雞塊

原料:雞胸肉6兩、貝母1兩、生薑2錢、鹽4錢、水攪豆粉2錢、酥油2兩。

做法:先把貝母浸泡在溫水中。把雞胸肉切成小塊用酥油把雞塊炸好,加上鹽和生薑,再加貝母和少量水用慢火煨熟,快煨熟的時候加上水攪豆粉燒至片刻可以端上菜碟。

以上五道菜的主要原料均為藏區特產,其中有些原料是名貴藥材,是滋補良藥。藏餐用料精貴、做法簡單味道鮮美、營養豐富,不僅是藏區人民喜愛的菜肴,而且隨著改革開放的深化,不斷為外地客人所接受、所青睞。

本文譯自著名烹飪師次仁曲培編著的《藏餐菜譜》(來源:中國西藏資訊中心 翻譯:次多)

[此帖子已經被作者於2006/9/7 上午 03:52:13編輯過]

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2006/9/6 上午 05:10:32
鄔金恰恰
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紮西東嘎

 

紮西東嘎--創新後的藏餐,「紮西東嘎」---吉祥海螺,由藏雞蛋和奶做成。

 


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2006/9/6 上午 05:20:16
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糌粑
糌粑----西藏最傳統、最普通的食品;糌粑,是藏族人們每天必吃的主食。
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2006/9/6 上午 05:21:28
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人參果飯

人參果飯-----西藏傳統的藏餐人參果飯,由人參果、大米、酥油等作為原料。


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2006/9/6 上午 05:22:15
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蟲草松茸雞

蟲草松茸雞--由名貴藥材冬蟲夏草、松茸和藏土雞製成的藏餐 ,具有很高的藥性作用。


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2006/9/6 上午 05:24:35
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傳統的餅乾-「推」

傳統的餅乾-「推」---西藏傳統的餅乾小吃推」,由奶渣和酥油製成,產於藏北牧區,現流行西藏各地。


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2006/9/6 上午 05:26:26
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酥油炒青稞

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2006/9/6 上午 05:34:52
帥哥喲,離線,有人找我嗎?
等級:俠聖
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請師兄不要再貼了,看到這種有肉的食品就到彈,師兄現在是在讚歎殺,已造了地獄因,若有人看了師兄的圖去吃,這就是隨喜殺,任何一人殺生,殺生的果報師兄通通也有一份,想想看佛網有多少人看?師兄將此圖丟到網路上,以後該怎麼回收?如果比照淫書受報的標準,是要等世上所有淫書通通消滅掉,才可出離地獄,如果相同的話師兄業報大了,快請網管師兄刪掉吧!快念大悲咒加持,靠咒語的力量,使這些圖片趕快消失!
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2006/9/7 上午 05:30:01

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