史幼波－摘自史幼波著
有人曾說：“如果屠宰場的牆是用玻璃作成，那麽每一個人都會成爲素食者。”讓我們看看親歷過現場的人的描述：
邁克·魯奇在1997年4月參觀了位於伊利諾斯州格朗市的一家屠宰工廠，之後他在自己的筆記本上寫道：“我看到那些無辜的動物，他們的腦袋被用螺釘槍擊穿兩三次，這是我親眼所見！然後一名工人會走過來割開母牛的喉嚨，一桶一桶的鮮血噴湧而出！這太恐怖了！——那些動物在蠕動著、哀叫著。一個男子一邊磨著他的刀子，一邊走出他的房間。他告訴我們要留神那些剛剛倒地的、還串著鏈條的母牛。”
實際上，在屠宰場的動物會聞到那些腥臭味，會聽到同伴的哀嚎，通常也會在待宰之時目睹那些排在它之前的動物被宰殺的全過程。對待那些因驚駭而掙扎的待宰動物，工人們往往很不耐煩。Temple Grandin博士曾目擊了無數“有預謀的暴行”，其中包括那些“以殺戮爲樂事的工人，他們故意地折磨動物，殘酷成性地猛擊它們的腦袋，使它們眼球震落出來，並以此爲樂！他們還打動物們的腦袋，用電棒刺他們身體的敏感部位。”
如果你認爲上述目擊者的野蠻見聞只是少數情況，大多數動物都是在無痛狀態下被宰殺的，那麽，就讓我們來看看最常用的宰殺動物的方法吧。
螺釘槍射殺法：屠宰時用一把裝有鋒利鏍釘的“手槍”對準動物的腦袋，然後把鏍釘射進它們的腦中。要一下子射殺一頭正在掙扎的動物是很困難的，螺釘也經常會偏離事先設計好的射擊部件，並且可能會因螺釘會太短或射到動物顱骨上而不能使動物立即昏迷，從而使那些動物死亡之前受到嚴重傷害，並導致極大的痛苦。
電擊法：這種方法本意是讓屠宰者用一根高壓電擊棒對動物造成強烈的震擊，讓其昏迷後再割斷它的喉管，讓他無痛苦地放血而死。在一項美國農業部（USDA）的調查中，主持調查的Temple Grandin博士陳述道：“電壓不足使得動物們在並沒有失去知覺的情況下癱瘓。那次調查中有一家生豬屠宰場所用電擊棒的電壓，只相當於可使動物昏迷的額定電壓的60%。同時電擊法具有可逆性，動物們在數秒鐘之內就可恢復知覺。在美國農業部（USDA）1996年的一項調查結果顯示：有50%的受調查屠宰場中所使用的電壓，要麽是“不可接受的”，要麽對於動物福利存有“嚴重的問題”。
通用法：此法是讓動物們在完全清醒的狀態下被割斷頸部動脈。此法原意是要在5秒鐘內使動物失去意識，但是實際情況卻往往做不到。有些屠宰場在割喉前會先把動物的一隻腿拴住，並把它們腳朝天吊起來，這會使大多數動物的生理組織造成嚴重損傷，有時還會使它們大量嘔吐。有些屠宰場已經用其他方法代替了“倒吊”了，但是也有另外一些屠宰場認爲“倒吊”後更有效率。
常用家禽宰殺法：據動物避難所的一位調查員所拍攝的錄影：當完全清醒的雞被割斷喉管之後，隨即便被塞進小罐中放血。其中許多沒有立即死去的雞掙脫了那些罐子，在屠宰場裏四處翻騰，最終還是因失血而死。120毫安培的電流是規定用於屠宰場使動物心跳停止的電流強度，這不僅可以確保昏迷，而且對至少90%的雞來說是致命的。然而，這樣的電流會損害到雞肉的質量，影響雞肉的價格，於是，屠宰場通常便用較弱的電流。這些可憐的被電擊後依然活著的家禽，經歷著“難以忍受的痛楚”，一位研究員在《火雞雜誌》中這樣說。而每年都有數百萬的禽鳥在他們被送進滾燙的浸泡池之前，並沒有因失血而死，它們是被活活地蒸煮而死的！
美國的動物人道調查員Gail Eisnitz在其1997年出版的《屠宰場》一書中，寫出了一些關於普遍違反“無痛宰殺法案”的問題。例如這一則典型的報道：“在這個屠宰場中，工人們走了，去享受他們半小時的午餐時間，而被宰殺的豬還吊著，尖叫著用一隻腿來回地搖擺；在這裏的工人用電擊棒三番五次地擊打那些豬……在這裏，數以千計的豬被活生生地投入滾燙的池中。”
另一位來自德克薩斯州的經驗豐富的肉類檢察員，也詳細地描述了他所見到的情景：“那些牛被拖著、窒息著……用力地敲它們4次、5次、10次。當他們被電擊後，時不時地會蘇醒過來，已經到了痛苦難忍的地步。它們本應被再次擊昏，但是有時發現卻沒有，於是這些畜生將活生生地經歷剝皮的整個過程，我曾在4家大型的屠宰場和更多的小屠宰場中過活，他們都是一個樣的。倘若人們有機會目睹這些的話，他們會對此感到十分地噁心，但是在包裝車間內的每一個人是如此地習以爲常，這對他們來說什麽感覺也沒有。”
在更多的資料上顯示，美國的一些屠宰場例行公事般地活剝牛皮，把尖叫著的豬浸入滾燙的開水中，並且爲了使生產線保持快速地運轉，而用盡其他方法虐待那些仍有知覺的動物。隨著肉類加工廠變得越來越大，聯邦法律所規定的，屠宰場在肢解動物之前必須人道地殺死動物的有關條文，正日益被這些麻木的人們忽視。一位動物人道調查員Cockerham先生說，他經常看見工人們在電擊棒失效之後，當流水線的牲畜仍然清醒時，就把他們的腿、耳朵和乳房割下來，“它們還在眨眼和蠕動。看到這些場面真是令人作嘔！”
上述這些令人觸目驚心的場面均發生在以美國爲主的西方國家，而這些國家還都是通過了“動物福利”的所謂民主法制國家。對於像中國這樣聽都沒聽說過“動物福利”這個詞，或者即使聽說了，也會覺得荒唐可笑的發展中國家，無疑這類殘酷虐待動物的情況，比起西方國家來說，更是有過之而無不及。其實，從本性的角度來說，“人道”和“獸道”並不是截然分開的兩種倫理，一旦人類爲了一己之欲而不講“獸道”，那人類所標榜的“人道”便會漸漸淪喪；相反如果想要使“人道”真正地健全和充滿理性，那麽人道的光輝也要漸漸映照到其他生命的頭上才對。
也許屠宰場正是體現了人性中最黑暗的一面的緣故吧，所以我只要一看到人們正在屠宰場裏的所作所爲，就會不由自主地想到二戰時期納粹分子在集中營裏的殘酷暴行、侵華日軍對中國人的血腥屠殺！佛教勸人“戒殺”時有一句常常引用的話：“欲知世上刀兵劫，請聽屠門慘叫聲”——這古老的智慧正好概括了“人道”和“獸道”之間那神秘而必然的聯繫！
希臘偉大的哲學家什魯達克（Plutarch）曾不無痛心地說：“我只要一想到就會覺得震驚，到底是什麽樣的欲望讓人類開始吃死屍肉，又是什麽樣的動機造成人類非要用動物的肉來養肥自己不可。想想看，不久之前你還聽到這些動物哀號、咆哮，並看到它們清澈的眼睛在注視著你……人啊！爲什麽辜負大地的美意，難道她提供給人們的食物和養分還不夠嗎？難道人們不覺得大地賜給我們的蔬果和被殘殺的動物鮮血混在一起是一種很羞恥的事嗎？我們稱獅子、老虎、蟒蛇這種肉食性動物‘野蠻、兇殘’，但是它們殘殺別的動物只是爲了生存。人類卻是爲了不必要的虛榮和罪行而去殘害別的動物！”
而今天的人們常說“動物是我們的朋友”，難道屠宰場中的這些事，就是我們對朋友所做的事！——我相信，只要我們還在吃肉，不論屠宰場離餐桌有多遠，我們都將無可避免地成爲這些野蠻的謀殺者們的同謀！
屠場記實
以前有一位記者，他曾經聽過屠宰場種種殘酷的實況，但是從來沒有親眼見過，有一次他想要報導屠宰的情形，他託了友人輾轉引路才進入了某家屠宰場，並且把親眼目睹的整個過程報導了下來，以下是他的實況報導：「剛進入那棟建築物的時候，還算寬敞，我從前門進入，中間是一個很大的天井，左邊幾間是殺豬的地方，右邊是殺羊的地方，右邊稍前面一點是殺牛的地方。這裡白天殺的是黃牛，夜裏殺的是水牛，豬呢？也是晚上殺的。我剛來的時候，剛好有一批豬從外面運到，他們被拖入豬欄裡面時那種嚎叫的聲音，聽了真是令人心酸。那時候剛好是陰天，格外使我覺得淒涼，我向右邊看去，滿地都是滴血的羊頭以及牠們的內臟，那種腥臭的味道真是令人作嘔。我徘徊在天井邊呆立了很久，但是最後我還是鼓起勇氣向殺羊的地方走去。我看到一桶又一桶的羊血微微地散發熱氣，一隻隻沒有頭的羊陳屍在地上的血堆裡面，還有幾隻無頭的羊倒掛在架子上被剝皮。
我穿過滿地羊頭和內臟的小路，走到屠牛場的所在，裡面有二、三十個屠夫，個個手拿一尺的尖刀，雙腳踏在滿地鮮血的地面，地上有好幾個人正在剝一隻牛的皮，也有正在剖開牛的胸膛，也有的正在挖五臟的，也有的正在用鋸子鋸開肋骨的，有的正在用斧頭砍斷牛的脖子。我向裡面看去還有三隻活牛熱淚不斷從眼睛流出來，痴痴地站在那裏，看著同類一一地倒在血泊之中，其中有一隻雙腳不停地在顫抖，似乎快站不住腳了，那種哀淒恐懼的神情實在是我一生僅見的。很快地有一個人走進來，把其中一隻牛牽到比較寬敞的地方，有兩、三個屠夫將牛的頭抬起來，另外一個人由後面用鐵鎚猛向牛的額頭鎚下來，『碰』的一聲那隻牛馬上倒在地上。另外一個人拿著長長的尖刀，由喉嚨下面用力的向心臟直刺進去，並且用力地在心臟裡面轉了兩三下，鮮血馬上直噴出來，屠夫馬上拿桶子去裝鮮血。
這個時候牛的四肢還在不斷地抽搐，兩眼瞪著大大的，嘴巴還呼呼作響，看到這裏我幾乎要落下淚來，連呼吸都覺得困難。馬上呢？又有一個人剖開牛的胸膛，腸子內臟流得滿地都是，鋸子斧頭毫不留情地在支解著那個還在抽搐的身體，牠先失去了頭，接著又失去了腿，牠的身體在我眼前被節節支解，此時又有一隻熱淚盈眶的牛被牽了進來，我再也壓抑不住我內心的情緒，飛也似地往外面奔跑，連頭也不敢回。
這件事情過了好久好久，那些殘酷的景象仍然一幕一幕地浮現在我的眼前，我常常在想，人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上，我們竟然用這種不人道的行為加諸在那些毫無抵抗力的朋友身上，自命為文明的人類，應該是感到光榮還是悲哀呢？」
