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標題:
【保健】Dr. Gott健康專欄──「肉類是否為飲食必須」?
路人甲
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【保健】Dr. Gott健康專欄──「肉類是否為飲食必須」?
Peter H. Gott是美國最受歡的專欄家之一,他以行醫四十年的實務經驗,和個人專業知識,回答來自世界各地的飲食健康問題,他也是少見跨國性的專欄作家,世界各地的報紙都有可能讀到Dr. Gott健康專欄,最近他在專欄中回答了一則有關肉類飲食的來函。
讀者來信:
您曾在Dr. Gott專欄上說過,人類不需要肉類也能維持身體健康,但是大部份的營養師都建議民眾一天至少要吃3盎斯的肉,因為某些人體所需的氨基酸(蛋白質)只存在於肉類。
人一天應該吃一份肉類、兩到三份蔬菜及水果、四份全穀類、兩份乳製品,一份馬鈴薯來獲取身體所需的營養。
為了減重而維持過份嚴格的飲食,短期來說還可以,但是長期維持這樣飲食是不智的 您應該將吃肉對健康的重要性告知所有讀者。

Dr. Gott:
您好,謝謝您的來信,但我仍認為只要能多食用豆類、堅果類等富含蛋白質的食物,就可以取代肉類能提供的營養素。
跟據分類,目前共有3種素食者,最嚴格的是全素,也就是不食用任何和動物有關的食物,再來是奶素、蛋奶素
對素食者來說,市面上有許多肉類的替代品,像是素肉、素漢堡、素熱狗……等,豆漿、米漿可以代替牛奶,豆腐則可以取代每天所需的奶製品。

素食者應該攝取充足的維他命及礦物質,並多多攝取富含B12、鐵、鋅的食物,更重要的是,他們還需從奶、黃豆、豆類、堅果、種子等食物中補充足夠的蛋白質。
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2009/4/19 上午 08:31:15

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