樓主
單親家庭或人口簡單的家庭，常常都會有剩菜，如何將剩菜翻新成為一道新的菜色呢？
1.將吃剩的大菜如紅燒魚、雞肉，剔除骨頭，取出整肉，加入易熟的新鮮青菜煸炒，即成新菜；如肉質較碎，加入魚湯、雞湯中，適量加入料理酒等調味品和青蒜、香菜等，稍微勾茨，即製成魚羹或雞肉羹。
2.將吃剩的炸排骨、魚塊、丸子，入鍋混合，重新過油，淋入糖醋汁便製成多味“糖醋菜”；將殘餘的素菜“合併同類項”，加入炒好的雞蛋，澆入調好的湯汁，便製成各味“蛋炒菜”；將零碎的雞、鴨、豬、牛、羊肉等改刀切丁，加入咖哩粉，便製成“咖哩菜”。
1.將吃剩的大菜如紅燒魚、雞肉，剔除骨頭，取出整肉，加入易熟的新鮮青菜煸炒，即成新菜；如肉質較碎，加入魚湯、雞湯中，適量加入料理酒等調味品和青蒜、香菜等，稍微勾茨，即製成魚羹或雞肉羹。
2.將吃剩的炸排骨、魚塊、丸子，入鍋混合，重新過油，淋入糖醋汁便製成多味“糖醋菜”；將殘餘的素菜“合併同類項”，加入炒好的雞蛋，澆入調好的湯汁，便製成各味“蛋炒菜”；將零碎的雞、鴨、豬、牛、羊肉等改刀切丁，加入咖哩粉，便製成“咖哩菜”。
