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生食蔬菜是養生?還是搏命?
愛麗兒
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生食蔬菜是養生?還是搏命?
生食蔬菜是養生?還是搏命?

主題發表人 愛麗兒   Buddhanet奇文共賞版--來自61.217.141.220 貼於 2006/6/14 下午 11:31:19
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生菜沙拉、精力湯等生食儼然成為一種流行,不僅注重養生的長者,連許多年輕人都開始奉行「生食」理念,五月即將在台北舉行的國際素食暨有機產品博覽會,勢將吸引大批參觀人潮。但台灣大學園藝系教授鄭正勇警告,生食風險高,經常生食者,說不定得定期吃驅蟲藥!


全球有機消費市場的商機逾2兆台幣,台灣產值約10億元,加上進口商品,更達20億元,全台有機專賣店幾年內就成長千餘家,國內經認證的有機栽種農地已超過1200公頃。但問題就出在,生食蔬菜的同時,恐怕也吃進了令人避之惟恐不及的農藥、化學肥料或是令人作嘔的細菌、病毒、寄生蟲及蟲卵。

台灣大學園藝系教授鄭正勇表示,生食其實有頗高的風險,蔬菜若經過清洗、煮熟,令人擔心的問題幾乎均可消除,一旦採用生食,必須格外注意食材的來源及清洗、製程等衛生問題。

郝龍斌吃青菜 用炒的多

對於生食,美國麻州大學食品科技博士、曾任台大食品科技研究所教授的郝龍斌也有疑慮。他很少吃生菜,食用青菜多半都是用炒的;不喝精力湯,也不特別選購有機食材,他奉行的飲食法則是「菜市場最便宜的菜就是好菜」,因便宜的菜即逢盛產期,農民不必搶收,比較沒有農藥殘留問題,以清水多次清洗,也不需用清潔劑或鹽,就可安心食用,是最健康的飲食。



林口長庚醫院毒物科主任林杰樑舉例指出,之前新英格蘭醫學期刊曾報導,國外發生蔥在產銷過程中遭A肝病毒汙染,導致兩人死亡,這種情形只要將蔥煮熟,就不會發生了。國人習慣在許多菜餚、湯上撒生蔥花,此時蔥的清洗更要小心。

殘藥未除 生食如同服毒

農業殘留問題最讓人擔心。鄭正勇指出,農藥其實就是毒藥,而且愈毒愈有效,反覆、徹底的清洗無法百分之百去除農藥殘留,此時生食如同在服毒;更可怕的是,國內有不少地下工廠生產或走私農藥,不在政府管制之列,成分到底是什麼、對人體有何危害,沒有人知道,通常等到檢驗分析出來,有問題的菜民眾早就吃進肚裡了。

如果以為挑選不用化學肥料、不用農藥的有機蔬菜生食會比較安全,那你就錯了。鄭正勇不只一次提醒,即使是有機蔬菜,也不能百分之百保證培養的種子、灌溉用水、土壤、生產者的條件均合乎有機理念。


寄生蟲汙染 重者要人命

最顯而易見的是寄生蟲汙染。台灣田間有許多非洲大蝸牛、田螺,都是廣東住血線蟲的中間宿主,只要被這些蝸牛爬過,就會在蔬果上留下含有廣東住血線蟲的黏液,一旦經生食進入人體,就會穿過腸胃道,到達循環系統、中樞系統,造成腦部病變,死者的腦組織內還可檢出蟲體。



林杰樑指出,早年台灣有一大家族嗜生食白蝸牛,後來許多成員都死於腦部病變,才發現是白蝸牛體內廣東住血線蟲惹的禍。

鄭正勇也說,一場大雨將土壤粒子濺上菜葉,土壤中的寄生蟲與蟲卵也會黏附上去,寄生蟲跟蟲卵汙染菜葉,這種有機蔬菜絕對不可以生食。

1篇回應: 可樂   Buddhanet奇文共賞版--來自 210.202.125.217 貼於 2006/6/14 上午 10:39:30
據一位醫師說到白蝸牛爬過的蔬菜也感染血線蟲
未洗乾淨吃了會得病

我的一位親戚長期吃生機 後來體重減輕 身體變寒性體質
但常感冒 免疫力不知不覺下降 後來被傳染肺結核

結核菌跑到肺部腳部,導致兩隻腳都要開刀
吃抗生素多年才痊癒 但身體與心靈已遭受重創

所以體寒之人 長期吃生機也要吃溫補的堅果類做平衡
因為生機的環境與品質良劣差異太大
不確定的話 最好燙熟食用較安全


有位小姐只吃青菜與喝綠茶想快速減肥 導致體寒而白帶不斷
所以千萬要注意飲食均衡的重要性

我也是吃素也鼓勵吃素 但一定要吃出健康無憂的素!

一切有為法,如夢、幻、泡、影;如露,亦如電,應作如是觀.......
ip地址已設置保密
2006/7/10 上午 11:13:53

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