苦味食物消暑效果佳

(2006年06月20日)

【台灣報導】夏日炎炎，烈豔的陽光總是讓人食慾缺缺，想要享受美食卻又怕負擔，要如何在享受美食之餘又能兼顧養生呢？台北醫學大學附設醫院指出，夏天最適合吃清淡、清熱等瓜果山藥（淮山）食物來消暑，帶些苦味的食材更好，食物烹調方式避免油炸，刺激性的食物要節制攝取。

中醫認為，暑為夏季的主氣，暑為陽邪，其性炎熱；暑性升散，易傷津耗氣；暑多夾濕。北醫傳統醫學科主治醫師黃中瑀、營養師李青蓉指出，高溫酷暑時節，消化系統功能會降低，消化液的分泌也會相對減少，加上人體大量流汗、脾胃不開、肝火上升，因此夏天的調補，應該選擇滋陰降火的食物。

營養師李青蓉建議，高溫酷暑時節，消化系統功能降低，消化液的分泌也會相對減少，加上人體大量流汗，容易脾胃不適、食慾不振、肝火上升，因此夏天也要注意調補，應該選擇滋陰降火、清熱利濕的食物，能帶些苦味更好；苦可補陰，且苦味入心涼血，具有消暑、解熱、提神等作用。此外李青蓉還建議多攝取維生素，尤其是瓜果蔬菜內含豐富的維生素Ｃ，不但能促進對氧的吸收，還能增強抗病能力。夏天適合的食物：木瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔、白木耳、冬瓜、苦瓜、蒜、薑、西瓜、山藥等，油炸及容易溫熱助火的食材應該少吃，濃茶、咖啡及刺激性食物要適可而止。