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【轉貼】彭鑫博士:五穀雜糧—補養精氣最好的食品
linuxman
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【轉貼】彭鑫博士:五穀雜糧—補養精氣最好的食品

飲食以五穀雜糧為主最好

1 「五穀為養」的道理

《黃帝內經·素問》在「髒氣法時論」中提出:「五穀為養,……,氣味合而服之,以補精益氣」。

五穀,古人指梗米、小豆、小麥、大豆、黃黍五種糧食,後人多泛指各種糧食。為養育人體之主食。五穀富含碳水化合物、蛋白質,和脂肪等,營養配比很合乎人體需要。我國人民的飲食習慣是以碳水化合物作為熱能的主要來源,而人類的生長發育的自身修補,則主要依靠蛋白質。

故「五穀為養」是符合現代營養學觀點的。

從中醫角度來看,所謂「五穀雜糧」都是植物的種子,一顆小小的種子埋在土裡,第二年春天它可以發芽,成長、壯大,最終成長為一棵完備的植物,說明種子裡面具備旺盛的生命力,濃縮了植物的所有精華。

種子,是植物經春、夏、秋、冬一年四季所結果實之精華,具足完備的四季之氣,升降浮沉四氣均平,氣平以養生,因此我們祖先有智慧,將之定為主食,有其深刻內涵!

如果單純從營養學、化學 角度來看,無法理解種子的「生命力」。打個比方,將一片化學成分與一顆小麥種子完全一樣的營養片埋在土裡,澆水施肥,相信一萬年也不會發芽,為什麼?是因 為藥片沒有「生機」,也就是沒有生命力。因此,祖先在觀察天地自然的時候,自然會把「生命力」考慮進來,古人將這種生機稱為「生機」 或「陽氣」。也就是說,我們吃主食的時候,不僅吃了各種化學營養物質,還吃糧食的「陽氣」。

所以,衡量一種食品是否營養充足,不僅要看其化學物質組成,還要體察其「氣」是否均衡。不同的植物「氣」不同,寒熱溫涼各有所偏,這用化學手段是檢驗不出來的。

五穀作為主食,是飲食中最為重要的組成成分,因為小麥、粳米、大米、小米等等,均是味甘、性平、具有「補脾胃、益氣血、長肌肉、和五臟」的功效。

但是,現在的精製大米、白面等細糧,其加工過程中把種子的皮、胚芽剝掉,損傷了種子中的生命力,缺乏生機。大米放在水裡無法發芽,營養價值大幅度降低,所以最好食用完備的種子,也就是粗糧,沒有經過細緻加工保持原始生機的糧食,其谷氣充沛,補養人的元氣最好。

2 不同飲食原則的分析

時下出現很多「飲食新理念」,其中之一就包括不吃主食,以蔬菜為主的飲食原則。有兩類人群持這種觀點:第一類,想減肥的女性;第二類,某些佛教人士。

筆者在臨床中發現,很多減肥的女性為了控制熱量攝入,不吃主食只吃蔬菜、水果,久而久之,面有菜色,要麼萎黃晦暗,要麼臉色蒼白,精神體力衰弱,大便稀溏,疲勞無力,造成月經量少、甚至絕經,來門診求治婦科疾病,希望調理月經。

中醫認為「脾胃為後天之本,氣血生化之源」,不吃主食,水谷精微無從攝取,氣血無從生化,後天之本虧耗,導致月經量少,月經不調甚至閉經。

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2014/8/18 上午 05:04:16

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