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--純素食的原因-環境保護
純素食的原因-環境保護
如調查一般人，當問及動物生產及食肉有甚麼害處，相信很少人 會考慮到野生生物遷移、雨林破壞、污染或世界上死於餓荒的 人。當然導致此等問題包括很多因素，但若全素食者的人口不斷 增加，效果必定大不相同。如不採取果斷的行動，危機就惡化。
野生威脅
生產肉食與乳品的工廠式畜牧業除須付巨大的浪費資源，亦產生 大量糞便及胃氣的排泄物。性畜生產、屠宰導致水質污染，使海 藻迅速反之，海洋生物缺氧，令魚類死亡。自性畜及其排泄物的 氨、沼氣及一氧化二氮構成全球排放到大氣中去污染物質的部分 不少。氨會助產酸雨，雨水落在地面時，地區的建築物、魚類、 土壤及植物，尤其是森林，將受到嚴重的損害。而後兩者的氣体 更與溫室效應有關，根據一些科學家，未來五十年內，將會使全 球溫度升高攝三氏度，使南北極變暖而溶解，水平線因而上升， 帶來災難性的後果。
熱帶雨林是地球珍貴生態系的部分之一，為各种各樣動物及植物 的生息地，最近成為環境運動的象徵，而其破壞反映全球的破 壞。許多雨林被人故意破壞，面積約三分一之土地要作牧場用 途；此外，還有迅速地使用桃花心木 (紅木) 等硬質木材。森林 砍後，土壤會經過數年的緩緩地侵蝕含有有用養料的耕作層，這 是把牛放牧過分的結果。森林砍時，並放出大量的二氧化碳，而 導致溫室效應。其實，森林是吸收空氣中的二氧化碳，放出氧 氣，幫助保護地球上的生命。
經濟意義
生產肉類比一般農作物還要貴。例如生畜，尤其是牛類，比農作 物需要更多的水。世界上大部份的榖物是用來飼養生畜的，水及 食物的需求是不會下降。為了補助這些肉類及奶品的工業及一切 因吃肉類引致健康問題而要付出的費用，我們需要花費更多的金 錢。
世界飢饉
一個令生態機惡化的因素，可以說是世界人口的迅速增長。雖然 人口限制措施可能是必然解決辦法，現在15億人，即世界人口四 分之一，營養不良、埃餓或生活極為貧困。美國所出產的榖物， 有十分之八以上是用作飼養性畜，而且榖物轉化為動物蛋白質的 效率不高，所以要養活一個吃肉者所需的榖物可以養活十個純素 食者。拿一畝耕地來說，估計榖類作物的蛋白質比食用肉類的蛋 白質多四倍，而種綠葉菜至多能生產多十四倍。
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美國佛州新聞組（原文為英文）
目前全球暖化現象以及諸如石油、水源與表土等自然資源的耗竭，已成為人類有史以來所面臨最棘手的難題。世界各地的科學家們一致認為只要減少二氧化碳的排放量，即可減緩全球暖化的現象。因此1997年，181個國家政府聯合簽署了《京都議定書》，以減少石化廢氣，以及其他五種「溫室效應氣體」的排放。
這雖然是肯定的一步，但是英國物理學家艾倫．卡佛特（Alan Calverd）在今年7月份的《物理世界》（Physics World）科學期刊中發表一篇名為〈解決京都議題的根本之道〉的文章，他在文中提出一個解決全球暖化問題的更簡單的方法，那就是停止葷食。這篇文章迅速在網路上流傳開來，並引起科學界廣泛的討論。
這篇文章的作者卡佛特本身並非素食者，但他卻了解到人類飼養動物來作為食物，是生物資源與能源的一大浪費。他將人類所使用的各種會產生二氧化碳的能源，像是石化燃料及人體和家畜的新陳代謝，簡單地加以計算，結果發現這些與人類有關的能源使用中，有21﹪是用來飼養家畜。就像汽車燃料會排放廢氣一般，即使家畜簡單的呼吸也會產生巨量的二氧化碳，很明顯地，這就是造成全球暖化的原因之一。不過氣象學家與政治人物卻把它視為無法改變的非人為現象，而沒有將它列入人為廢氣的範圍內。此外，卡佛特所算出的21﹪中，尚不包括那些會間接排放二氧化碳的過程，譬如：飼料生產、機械化屠宰、清除內臟、包裝、運輸與冷藏等過程。
康乃爾大學的大衛•比門鐵爾博士（Dr. David Pimentel）則對肉食所消耗的能源進行更完整的計算。比門鐵爾是一位農業科學家，他本身並不參與任何素食活動，不過卻花費數十年的時間追蹤肉品製造所消耗的能量。光是探討這個主題，他已先後撰寫了560篇科學論文，並著有23本書。他在政府機構中擁有數個監督肉品業的職位，並一再地告訴那些吃葷的科學家同事說：「我並非在進行道德批判，而只是提供數據給你們。」
比門鐵爾在2004年所發表的一篇論文〈飼養家畜與能源使用〉中估計：在美國地區，為了供應一個吃葷的人平均所需的飲食，每年必須消耗401加侖的汽油，這個數字實在令人吃驚；但如果是素食者的話，則只需219加侖。而且肉類吃得越多，則消耗的能源更是大幅增加。比門鐵爾並估計，假如世人的飲食方式都像美國人一樣的話，那麼全球的石油將在短短13年內全部耗盡。
比門鐵爾所提出的觀察報告中，最值得大眾省思的是：「假如你步行所燃燒的卡路里是來自一般的美式飲食，那麼即使你以非常耗油的豪華轎車代步，還是比步行更節省能源！這是由於為了生產你在步行時所燃燒的食物熱量而必須耗費的能源，遠超過汽車行駛相同距離所需的能源（假設每加侖油汽油至少可跑24哩）。」此外，www.bicycleuniverse.info的網站上也提供類似的資訊：一個吃葷的人騎腳踏車所消耗的能源，相當於開車所消耗的石化燃料！
另一種與肉食有關卻常被忽略的廢氣是，牛放屁時所排放的厭氧消化產物--甲烷。2005年2月，美國太空總署（NASA）在《地球物理研究通訊》（Geophysical Research Letters）期刊上所發表的一篇研究報告顯示：由於甲烷會對大氣中的臭氧層產生影響，因此它所造成的全球暖化效應為先前估計的兩倍（先前估計值為10﹪），而肉食所造成的甲烷排放量更是佔了生物性甲烷排放量的三分之一！
另一項令人震撼的統計結果是，美國地區飼養的90億隻家畜所消耗的穀物，是美國人食用量的7倍。在中國大陸、埃及與墨西哥等開發中國家，其飼養家畜所消耗的穀物百分比也大幅攀升。此外，根據世界觀察協會（Worldwatch Institute）的報告，每生產一磅以穀類飼養的牛排肉，就會造成35磅的表土遭到侵蝕。另外，為了生產一位肉食者的三餐飲食，每天需用掉4000多加侖的水，而素食者則只需300加侖。
根據知名生態學家馬希斯•威克那格（Mathis Wackernagel）的研究，人類正以這個星球所無法承受的速度消耗它的長期生態承載力（即生態系統自我維持及自我調節的能力），而葷食正是造成這種現象的主要原因。如今，像威克那格、卡佛特等許多科學家，已經能夠用科學的方式證實吃肉就是在耗盡地球的資源。除此之外，還有一些無法量化但深具意義的議題，更值得世人深思，像是動物福利及大量屠殺動物對人類意識所造成的影響。