dvbbs
加入最愛
聯絡我們
論壇幫助
dvbbs

>> 歡迎各路網友一起討論分享。
搜尋更多此類問題 
佛網Life論壇佛網Life論壇【綜合類】討論區奇文共賞版(Life論壇) → 熬粥秘笈六招

您是本帖的第 3117 個閱讀者
樹狀 列印
標題:
熬粥秘笈六招
小師兄
帥哥喲,離線,有人找我嗎?
等級:版主
文章:3197
積分:40243
門派:無門無派
註冊:2006年8月13日
樓主
 用支付寶給小師兄付款或購買其商品,支付寶交易免手續費、安全、快捷!

發貼心情
熬粥秘笈六招
熬粥秘笈六招
 
(一)浸泡:
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處有:

1
•熬起粥來節省時間

2
•攪動時會順著一個方向轉

3
•熬出的粥酥,口感好


(二)滾水下鍋:

大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家卻是用開水煮粥,為什麼?


你有沒有冷水煮粥時糊底的經驗?
滾水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。

(三)火候:

先用大火煮開,再轉文火(即小火)熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!

(四)攪拌:

原本煮粥之所以攪拌,是怕粥糊底,現在用了滾水煮粥不必擔心糊底,為什麼還要攪呢?

為了「出稠」,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。


攪拌的技巧是:
滾水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,直到呈酥稠狀出鍋為止。

(五)放點油:

煮粥還要放油?是的,粥改文火煮後約10分鐘時,加入少許食油,你會發現不只品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮美。

(六)底、料分煮:

大多數人煮粥時習慣將所有的東西一起倒進鍋裡,但百年老粥店可不這樣做。

粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再放在一起熬煮片刻,且絕不超過10分鐘。


這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。


特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。
ip地址已設置保密
2008/3/24 上午 08:12:29
念澄
帥哥喲,離線,有人找我嗎?
等級:新手上路
文章:31
積分:213
門派:無門無派
註冊:2008年4月27日
2
 用支付寶給念澄付款或購買其商品,支付寶交易免手續費、安全、快捷!

用戶已經被關閉
ip地址已設置保密
2008/4/28 上午 02:04:13
emmy
帥哥喲,離線,有人找我嗎?
等級:新手上路
文章:12
積分:166
門派:無門無派
註冊:2010年9月7日
3
 用支付寶給emmy付款或購買其商品,支付寶交易免手續費、安全、快捷!

發貼心情
  
求成仙!求成佛!不如與好粥在一起鮮~
ip地址已設置保密
2010/9/8 上午 11:44:20
凡夫俗子
帥哥喲,離線,有人找我嗎?
頭銜:淨土門的通關密碼
等級:版主
文章:12333
積分:119543
門派:無門無派
註冊:2007年6月22日
4
 用支付寶給凡夫俗子付款或購買其商品,支付寶交易免手續費、安全、快捷!

發貼心情
圖片點擊可在新視窗打開檢視

同乘彌陀號,飛過業障山,越過生死海,同登極樂國!
ip地址已設置保密
2015/10/22 上午 03:54:46

 4   4   1/1頁      1    
佛子網路世界的家 佛網 Buddhanet
Powered By Dvbbs Version 7.1.0 Sp1 [0601]
頁面執行時間 00.04688 秒, 4 次資料查詢