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什麼?這個含有動物成份?
帥哥喲,離線,有人找我嗎?
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什麼?這個含有動物成份?

一、明膠(Gelatin)

     "吉利T"屬植物性膠質,"吉利丁"或"動物膠",則多由動物的骨與皮熬煮製成。凡優酪乳、慕思(奶油甜點)和糖果優格、養樂多、軟糖、口香糖、果凍、藥用膠、酒類和啤酒等都可能含有此類添加物或原料。購買前要先看仔細哦!建議不喝或少喝加入明膠、乳化劑之飲料。原因為 

     1.明膠可用來澄清水果汁(使果汁變得清澈,而不會呈現混濁),並且在成品中添加明膠,可穩定β-紅蘿蔔素,β-紅蘿蔔素常被用來作為橘色或是黃色的色素。避免攝取到含有明膠的清涼飲料的最佳忠告,就是儘量喝鮮榨原汁,或許就是不飲用含有β-紅蘿蔔素或是蘋果汁成分的飲料。

     2.酒的原料包括:食用明膠或魚膠或動物蛋白,在英國啤酒也常用魚膠。

     3.最好不喝可樂,因可能有葷食成份、酒精、咖啡因。且製作可能與古柯葉(含有古柯鹼等物質)毒品有關。

二、辛香料、調味料(Spices)

     通常在這種模糊不清的調味品內,都含有蔥、蒜及洋蔥等五辛香料,甚至可能有動物成份如豬肉粉、蝦貝粉未或碎肉調味料等,不可不慎。

三、動物乳化劑(Emulsifier)  

     大部份的乳化劑都含有動物成分,較常見的天然植物性乳化劑只有大豆卵磷脂。若是由美國進口的食品,可以注意一下它們的號碼,看到這些數字,就表示是動物性的—— Emulsifier 120161252322422441471~4774914925425705726276319201518 1520481E

四、凝乳蛋白酶Rennet

     乳素者在選購起司時,要格外小心。部分業者使用於起士加工時的凝固劑,乃為從小牛的第四個胃中之取出物”Rennet”。目前市面上常見含有Rennet的起司製品包括有安佳起司片、芝司樂原味起片、低脂芝司樂、芝司樂鳳梨及煙燻口味等;而不含Rennet的則包括有披薩起司絲、法蘭克起司、佳品起司、安佳奶油起司(Cream Cheese)及卡夫奶油起司等,最後兩者是以菌類發酵,不需再添加凝固劑。

五、牛油

     若手邊的食品成分有英文標示的話,可以看看上頭寫的是「butter」還是「cattle fat」——butter是從牛奶中提煉的脂肪,乳素者可食用;而cattle fat則是牛肉中的脂肪,只要是素食者,就快避而遠之吧!

六、含鈣粉的食品

     許多標示高鈣或加鈣的營養食品,其鈣粉多是由牛骨、魚骨或貝殼珊瑚等鈣質製成,素食者在購買這類食品前,最好先弄清楚含的是什麼鈣。

七、水解膠原蛋白(Gelatin hydrolysate

     有動物性及植物性之分,動物性膠原蛋白是由豬皮煉製的產品,植物性膠原蛋白則是從海中植物(如珊瑚草)所提煉,購買前也要先問清楚哦!

八、起酥油(shortening

     起酥油俗稱白油,在製作餅乾、糕點、蛋撻皮或酥皮時,它可以讓製品呈現酥軟鬆脆的口感。起酥油可分為三種,一是動物性,二是植物性,三是加工混合製品,但成分上都只會標示「起酥油」,故使用時最好先詢問過製造廠商,若覺得麻煩,可考慮不買。

九、鈣粉(Calcium)

     使用於營養劑或嬰兒奶粉的添加。最普通的來源於牛骨、魚骨、貝殼珊瑚鈣質。

十、日本黑輪(Tempura)

     常以大包裝或小包裝銷售。在素食市場的素食專賣店出售。產品特性以火鍋料煮湯為主, 進口商以日本素食的定義(日本素食可放魚漿煉製品而標示為素食品,國內也有製造商直接以葷食魚漿煉製品而買進換包裝外箱,銷售至素食專賣店或經銷商,進而讓素食消費者 認知混淆。此類產品特色是口感、口味都近似葷食。

十一、甲殼素

     是一種泛稱,它含有幾丁質(Chitin)及聚甲殼醣(Chitosan) (或是俗稱為甲殼質、殼醣安)。甲殼素目前大都采自螃蟹的外殼, 但仍廣泛存在於螃蟹、蝦子的外殼及表皮、貝殼、烏賊的軟骨、松耳,蕈類(香菇、靈芝...)酵母菌類的細胞。

十二、水解膠原蛋白(Gelatin hydrolysate)

     水解膠原蛋白是由豬皮經濃縮後再水解精製而成的產品。

十三、乳化安定劑

     杜老爺的芒果冰砂、芒果口味的冰棒、以及芒果口味的雪糕中的乳化安定劑是動物的成分,素食不可食用。

十四、牛油

     牛油一詞,有人是從英文 butter 翻譯而來,但是butter 原指的是 "奶油" ,所以說是牛奶中的脂肪,奶素的人可以食用。cattle fat 那是指牛肉中的脂肪,當然素食者就不能食用了。

十五、蜂蜜

     在釀蜜的過程中,蜜蜂常常會被弄死。最糟的是,如果養蜂人不想讓它們過冬的話,蜂箱很可能會整個被毀壞。雖然並非所有的養蜂人都這樣做,但是,這種普遍行為體現了人們的一種態度:生物僅僅是一種物質材料,除了能從中榨取商品價值外,毫無內在價值可言。人工授精通常會導致工蜂死亡,但現在這也成為促使產生新蜂王的慣用方法。獲得蜜蜂精子的通常做法是通過拔掉工蜂的頭,用電脈衝刺激其神經系統,從而引起性亢奮,然后擠壓無頭的蜜蜂,擠出精液,最后收集到注射器中。

 十六、麵包與蛋

      全素者可留意,市面上的蛋糕、麵包、冷凍素丸可能含蛋。有些麵包師傅可能在模子的錫箔上塗動物油。去市場素食店購買素食冷凍品,最好選有信譽的廠商,以避免黑心食品。

十七、胭脂紅

      是一種紅色顏料物質,從一種乾的墨西哥的昆蟲 Dactylopius 球菌中提取出來的。為了提煉這種用在甜食、草莓豆奶和衣服等等中的紅色染料,每年都要養殖再殘殺數十億的昆蟲。

 十八、卵磷脂

      有時會從蛋類或動物製品中提取出來的。應慎選純豆類所萃取者。

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2008/1/8 上午 09:50:40
USAHANA
美女呀,離線,留言給我吧!
頭銜:漂亮少女
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ㄚㄚ

沒想到有這麼多種,都ㄅ知已吃到ㄌ

我會注意ㄉ

 

 

P.S素食者ㄅ能吃蛋ㄇ?

 

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2008/1/15 上午 05:05:41
帥哥喲,離線,有人找我嗎?
等級:俠聖
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積分:20162
門派:無門無派
註冊:2006年7月19日
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素食者不能吃蛋,在金剛討論版內,無名老叟師兄已闡述的很明白,不再贅述了。另補充一點,下次師兄注意一下奶蛋素食者的臉,比起全素者的臉,是不是不會發亮?阿彌陀佛!
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2008/1/21 上午 02:07:50
小江
帥哥喲,離線,有人找我嗎?
等級:版主
文章:4280
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門派:無門無派
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2008/7/27 上午 10:31:06
lia
帥哥喲,離線,有人找我嗎?
等級:小飛俠
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2010/8/21 上午 11:59:15
阿全
帥哥喲,離線,有人找我嗎?
等級:蜘蛛俠
文章:965
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2011/7/13 上午 06:42:46
小江
帥哥喲,離線,有人找我嗎?
等級:版主
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2012/4/12 上午 11:03:47
murosaora
帥哥喲,離線,有人找我嗎?
等級:版主
文章:298
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2012/4/12 上午 11:36:44
佛公子
帥哥喲,離線,有人找我嗎?
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2013/2/14 下午 12:26:09
tetse0531
帥哥喲,離線,有人找我嗎?
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只要方向對,就不怕路遙遠
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2013/3/22 上午 11:09:06
佛公子
帥哥喲,離線,有人找我嗎?
等級:版主
文章:2241
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2013/12/7 上午 10:06:57
zeldan
美女呀,離線,留言給我吧!
等級:小飛俠
文章:1301
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2013/12/8 上午 08:19:48
omahhum999
帥哥喲,離線,有人找我嗎?
等級:大大善知識
文章:6124
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南無阿彌陀佛!

南無阿彌陀佛!

南無阿彌陀佛!

 

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2018/8/16 上午 04:57:06

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