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【轉貼】日研究:日喝3碗味噌湯 胃癌風險高6成
凡夫俗子
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【轉貼】日研究:日喝3碗味噌湯 胃癌風險高6成

2015-10-28 03:32:43 聯合報 記者鄧桂芬/台北報導



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吃太鹹容易引發高血壓,還可能誘發胃癌。日本流行病學協會日前發表一篇研究發現,一天喝三碗以上味噌湯,比起一天只喝少量味噌湯的人,會高出六成罹患胃癌機率,推翻過去「吃味噌可抑制胃癌」說法,可見偏鹹食物與胃癌風險有關。

味噌湯是日本國民湯,日本東京癌症研究中心曾發表研究,吃味噌有抑制胃癌效果;不過,日本罹患胃癌比率多年來仍偏高。

為找出原因,日本教授梅澤團隊調查四萬多名四十到七十九歲的日本男女,他們無癌症或心血管病史,長期追蹤這群人的生活方式逾十四年,其中七百八十七人罹患胃癌。進一步分析發現,重鹹族罹患胃癌機會比起正常飲食者高三成。

書田診所胃腸肝膽科主任醫師王志堂表示,鈉攝取量高,容易破壞胃黏膜、誘發腫瘤生長;但家族遺傳、壓力或環境影響等因素,也是罹患胃癌的危險因子。

衛福部國健署建議,成人每日鈉攝取量上限二千四百毫克,換算約六公克食鹽。振興醫院營養師涂蒂雅說,超商販賣的即溶味噌湯,鈉含量約六百多毫克,喝一碗等於喝掉一天四分之一的鈉攝取量。



諸佛正法聖僧眾,直至菩提我皈依,願我所修諸功德,為利眾生願成佛。
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2015/10/30 上午 08:05:06
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味噌鈉含量驚人!高血壓和腎病患者別多吃

儘管味噌是廚房中的調味高手,又有促進健康的作用,但所含的鈉卻不容小覷。鄭欣宜營養師表示,每100克味噌含有熱量213大卡、粗蛋白10.64克、鈉4153毫克、鉀345毫克、鐵1.78毫克,若是高血壓、腎臟疾病患者,須特別控制鈉的攝取量,而一般成人的每日鈉總攝取量也不宜超過2400毫克(相當於6公克鹽巴)。

另外,過去也有日本研究發現,每天喝3碗以上味噌湯的人,比起一天只喝少量的人,罹患胃癌的機率會高約6成,推估可能與長期吃重鹹有關,鈉攝取太多容易破壞胃黏膜,進而誘發腫瘤生長,因此營養師建議民眾吃味噌一定要節制,而胃癌高危險群像是胃食道逆流、家族胃癌史者,還要減少食用燒烤和醃製加工品,以免傷胃。


諸佛正法聖僧眾,直至菩提我皈依,願我所修諸功德,為利眾生願成佛。
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2017/4/11 上午 09:07:00

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