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【轉貼】食粥的利益
凡夫俗子
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【轉貼】食粥的利益


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得柔軟食,當願眾生,大悲所熏,心意柔軟。(華嚴經淨行品)


  
清晨起來,脾胃經過一宿的休養,早餐若能吃溫暖的食材,最能調攝腸胃。若偶患風寒,啜粥之後,通身舒暢。曹操臨死前頒布一道《遺令》的遺囑,提及他的經驗:「吾夜半覺,小不佳;至明日,飲粥汗出,服當歸湯。」半夜身體覺得不適,天亮後食粥出汗,飲了一帖當歸湯。爇粥驅寒氣,大有益處。

  
只將食粥致神仙

  
南宋陸游曾賦《食粥》說:「世人個個學長年,不悟長年在目前,我得宛丘平易法,只將食粥致神仙。」早餐食粥令人延年益壽。詩中提到的「宛丘平易法」,指的是「蘇門四學士」之一的張耒,他有《宛丘集》問世,書中有一篇〈粥記〉贈潘邠老,大力宣揚食粥的益處。茲將全文試譯於下:


  
「當朝張安定先生,每天早上起床,一定食用一大碗米粥,因為早上空腹時,胃府空虛,若有五穀於內滋養運作,有助於補足胃府空虛。而且粥質地柔軟細膩,能輔助腸道系統消化吸收,是最佳食物。


  
齊和尚也說:『住在山裡的僧人,天將亮時吃一碗粥,此粥關係整日身心的好壞 。如果早上不吃粥,那麼整天就覺得五臟六腑燥熱乾渴。』這是由於米粥可以暢通胃氣,生津止渴的緣故。


  
勸人每日吃粥,以為養生之道,一定會被嘲笑。其實求身心安適怡悅,並不是高深難懂的事,只在每日睡覺吃飯時,稍加留意即可。」
  

宋代張杲在所撰《醫說》,引用張耒此文之後,他又加以發揮說:


  
「有人閱讀這篇文章,會笑張耒無知,但是後來看到《史記.扁鵲倉公列傳》記載:『漢高祖的兒子劉閭為陽虛侯時,宰相趙章生病,許多醫生都認為是腹中虛寒。倉公診完脈斷定說:是洞風病。病症是飲食咽下,又吐出來,食物不能容留於胃中。依醫理判斷,此症五日必死,結果過十日才死。為何過期才死?因為趙章喜好吃粥,因此胃中充實,故超過預定死亡時間。


  
倉公老師陽慶也曾說過:『胃能容留消化食物,就能超過預定死亡時間。不能容留消化食物,就拖不到預定死亡時間』。


  
由此看來,張耒先生說粥能養生,似乎可以得到印證。後來我又讀到蘇東坡先生《書帖》上說:『一天我夜晚起床,相當飢餓,好友吳子野勸我進食一碗白粥,說能促進體內新陳代謝,使胸膈食道通暢,胃府得到滋養。』出家人五更吃粥,是有其道理的。粥既美味,且烹調快速,吃完粥後睡一覺,其感覺尤不可言說。」

  願佛許比丘食粥

  
據《佛祖統紀》,佛住世時,在舍衛國,有位難陀的母親,用鍋釜煮飯,米熟後濾去飯汁,乾飯上供僧人,飯汁自己飲用,覺得身上的風寒盡除。她想:「阿闍黎教誡師應當食粥。」於是她以「多水少米」煮成粥,加一點胡椒、黑胡椒,拿到精舍供養佛陀。她說:「願世尊讓比丘食粥。」佛允許,並說一偈:

  持戒清淨人所奉,恭敬隨時以粥施;
  十利饒益於行者,色力壽樂辭清辯;
  宿食風除饑渴消,是名為藥佛所說;
  欲生人天常受樂,應當以粥施眾僧。


  
據《摩訶僧祇律》,食粥的十種利益是:

  (一)資色,資益身軀,顏容豐盛。
  (二)增力,補益衰弱,增長氣力。
  (三)益壽,補養元氣,壽算增益。
  (四)安樂,清淨柔軟,食則安樂。
  (五)辭清,氣無凝滯,辭辯清揚。
  (六)辯說,滋潤喉舌,論議無礙。
  (七)消宿食,溫暖脾胃,宿食消化。
  (八)除風,調和通利,風氣消除。
  (九)除饑,適充口腹,饑餒頓除。
  (十)消渴,喉舌霑潤,乾渴隨消。

近年受歐美潮流影響,國人的餐桌上,麵包咖啡漸漸取代了熱呼呼的米粥,有心人不免要大聲疾呼「多吃一口飯」。殊不知,早晨食粥,實大有益於身心調養。


  
佛門早課之後,天光破曉,能辨別手紋了,就是食粥之時。僧眾視粥為良藥,能饒益行者身心健康。《華嚴經.淨行品》,文殊菩薩云:「得柔軟食,當願眾生,大悲所熏,心意柔軟。」早餐食粥,除了珍攝身心,還可長養慈悲心。

[此帖子已經被作者於2014/12/5 下午 10:18:35編輯過]

諸佛正法聖僧眾,直至菩提我皈依,願我所修諸功德,為利眾生願成佛。
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2014/12/5 上午 10:15:25
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【轉貼】空腹一醆粥

見水不見米,非粥也;見米不見水,非粥也。(《隨園食單》)

  
粥,古稱「糜」。粥有多種,不可勝數。粥易於消化,調劑口味,攝生養體,尤其是老年人竟日食粥,必能體強身健,享盡大壽。故古人認為,粥乃世間第一補人之物。


  
漢代劉熙《釋名》,有「煮米使糜爛也」之記載。唐代白居易有「粥美嘗新米」詩。明代李時珍在《本草綱目》中寫道:「每日起食粥一大碗,空腹胃虛,穀氣便作,所補不細,又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之妙訣也。」故善養生者,多以粥食為珍。


  
煮粥,有人認為是一件非常簡單的事,其實不然。清代詩人袁枚在《隨園食單》中說:「見水不見米,非粥也;見米不見水,非粥也。必使水米融合,柔膩如一,而後謂之粥。」依袁枚的經驗,以鴨作葷粥,或以八寶作粥,都失去粥的正味。不得已,則夏用綠豆,冬用黍米,以五穀入五穀,還算可以。


  
雍正年間進士尹繼善說:「寧人等粥,毋粥等人。」粥就怕停頓放太久,變了滋味,湯水變乾。煮粥用水,須一次添足,中途勿以水少而添,「方得正味」。(摘自《大眾科技報》)


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2014/12/5 上午 10:17:37
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古人的食粥都與養生延年、追求健康長壽有關,許多醫藥、保健的書籍中記載的最多。

 

最早記載用藥物與穀米煮粥來治療疾病的羹書,應該算是是漢代司馬遷著的《史記》。在《史記》中記述了西漢名醫淳于意「以火齊粥且飲」為齊王治療疾病的案例。

 

在長沙馬王堆漢墓出土的許多種醫書中,同樣發現了粥膳治病的記載,比如服用高梁米粥治蛇傷;用加熱的石塊煮米粥內服,竟然可以治療肛門瘙癢等。東漢名醫張仲景所著的《傷寒雜病論》中也記述了很多米藥合用的名方,如「白虎湯」、「桃花湯」、「竹葉石膏湯」等,這湯中都有粳米。

 

唐朝孟詵曾作《食療本草》一書,據甘肅敦煌石窟殘卷本,此書中載有「茗粥、柿粥、秦椒粥、蜀椒粥」四方;昝殷的《食醫心鑒》,收錄藥粥方五十七首,並按中風、心腹冷痛、五種噎痛、七種淋痛等分為九類。孫思邈的《備急千金要方》「食治」中有治療腳氣病的穀皮糠粥,有溫補陽氣的羊骨粥,還有「去四肢風」的防風粥等。

 

據說唐穆宗李痧S別欣賞自居易,於是賜予他防風粥。據馮贄《雲仙雜記・防風粥》記載:「白居易在翰林,賜防風粥一甌,剔取防風得五合餘,食之口香七日。」也就是將防風草和大米一起煮成的稀飯。「口香七日」當然是在誇張了,不過也說明這時候,人們已經把粥作為一種養生滋補的食品來對待了。


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2017/6/9 上午 03:18:59
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【轉貼】泡飯和粥有什麼分別?


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泡飯和粥有什麼分別?
也許那筆記本是有什麼神奇力量,讓我與這筷子的記憶接通了。
我應是順其自然地面對,還是要徬徨想辦法變回原狀?
正當我無助地思考時,有一對男女坐了下來。
男:「你吃粥,我就吃泡飯吧。」
女:「粥同泡飯都是一樣,不也是米加上水煮成的嗎?」
男:「你真的認為是一樣?」

說起來,前者是將煮熟的飯以水或湯泡之,後者則是生米下鍋去滾。湯泡飯當中,水是水,米是米,兩者並沒有融為一體。米粒不會鬆散,和米飯一樣;而粥的米粒完全崩解開來,和水充分融合。

 

從前上海人的早餐雖有「四大金剛」,即大餅、油條、粢飯、豆漿,但這些通常是街頭的小販才做,真正家家戶戶都炮製的,只有泡飯一味。

 

沒什麼特別的做法,一般用隔夜飯,翌日一早沖滾水即成。吃時來一碟醬菜已足夠,如果有幾根油條點醬油的話更是完美的一餐,豪華起來以「邵萬生」的黃泥螺數粒或者蟹糊送之,可吞泡飯三大碗。

 

雖然不是天下美味,但是大夢初醒時食之,自有一股清新感覺。當今生活改善,吃的人就少了,現在流行的,是龍蝦泡飯、象拔蚌泡飯等等窮凶極惡的吃法,不再是窮人的食物。

 

廣東人煲粥的水準世界第一。《隨園食單》說:「見水不見米,非粥也;見米不見水,非粥也,必使水米融洽,柔膩如一,而後謂之粥。」袁枚又說,「緊火粥、慢火肉」,粥當以猛火滾之才夠綿。這份火工,廣東大師傅才做得到,不過奇怪地,老饕袁枚卻是個浙江人,可見烹飪的道理是相通的。

 

截然不同的潮州粥煮至米粒剛爆腰即熄火。這時候餘熱作用,米粒下沉,表面結成一層厚厚的膠脂,當地人稱為糜。米和水較分明,更像泡飯。當然可以下很多海鮮去炊,但白糜也很精彩,潮州人可以做出一百多種不同的小菜來送,令人歎為觀止。

 

[此帖子已經被作者於2017/6/9 下午 03:23:36編輯過]

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