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茶水煮飯即好吃又防病
帥哥喲,離線,有人找我嗎?
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茶水煮飯即好吃又防病

色、香、味俱佳的米飯是中國家庭的餐桌主食,人們一般喜食新米,因為它帶著清醇的米香。其實,想吃到清香撲鼻的米飯,並不一定要用新米,用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食,最令人稱奇的是,茶水燒飯還有去膩、潔口、化食和防治疾病的眾多好處。

據營養學家研究,常食茶水煮的米飯,可以防治四種疾病。

防治心血管疾病。茶多酚是茶葉中的主要物質,約占水浸出物的70-80%。科學實驗證明,茶多酚可以增強微血管的韌性,防止微血管壁破裂而出血。而且,茶多酚可以降低血膽固醇,抑制動脈粥樣硬化。中老年人常喫茶水大米飯,可軟化血管,降低血脂,防治心血管病。

預防中風。腦中風的原因之一,是與人體內生成過氧化脂質,從而使血管壁失去了彈性有關,而茶水中的單寧酸,正好有遏制過氧化脂質生成的作用,因此能有效地防治中風。

具有抗癌防癌作用。茶水中的茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內的合成,從而達到預防消化系統腫瘤的形成。胺和亞硝酸鹽,是食物中廣泛存在的物質。它們在37℃的溫度和適當酸變的情況下,極易生成能致癌的亞硝胺,而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成,從而達到防腸胃等消化道癌的目的。

預防牙齒疾病。茶葉所含氟化物,是牙本質中不可缺少的重要物質。如能不斷地有少量氟浸入牙組織,便能增強牙齒的堅韌性和抗酸能力,防止齲齒髮生。

茶水燒飯的方法很簡便:先將茶葉1-3克,用500至1000克開水浸泡4至9分鐘,取一小塊潔淨的紗布,將茶水過濾去渣後待用(隔夜茶水不宜用);再將米淘入鍋中,洗淨然後把茶水倒入飯鍋中,使之高出大米面3厘米左右,煮熟即可食用。


假使百千劫,所造業不亡,因緣會遇時,果報還自受
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2008/9/10 上午 05:50:52
小師兄
帥哥喲,離線,有人找我嗎?
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飲料界的綠巨人:多喝綠茶 頭好壯壯

 如果飲料界要頒發成就獎,那一定非「綠茶」莫屬。到目前為止,所有的科學研究對綠茶的功效都持正面評價,特別是綠茶中所含的多酚化合物,證實有抗氧化、清除自由基的功能,對腦部神經及呼吸系統有極大的幫助。這些發現讓咖啡、牛奶、果汁等其它飲品更是相形失色。

綠茶可使「睡眠性窒息」患者免於腦部神經受創

「睡眠性窒息」(obstructive sleep apnea)是由於患者的上呼吸道在睡眠時出現阻塞,例如是呼吸道過窄、或喉部軟組織在睡眠時鬆弛下垂,堵塞呼吸管道,令空氣不能通過,導致患者在睡眠中出現頻密的呼吸停頓,因而缺氧並難以進入深度睡眠。

較為常見的症狀如「打鼾」、「喘息」、「失眠」或「淺眠」等,很多患者會因呼吸間歇性停頓而從睡夢中醒來,且在早上起床時有疲憊不堪的感覺。持續的間歇性呼吸停頓問題會使腦部長期缺氧,損害心肺功能,很有可能引發高血壓、中風、心臟病等併發症,若患者為兒童,更會影響身體發育及智力的發展。

美國路易斯維爾大學醫學院(University of Louisville School of Medicine)的研究人員發現,綠茶中所含的兒茶素(catechin polyphenols)富含抗氧化劑,能中和破壞正常細胞的自由基,自由基是氧在體內新陳代謝後所產生的物質,一旦過多就會引起氧化壓力。

因為自由基是含有不成對電子的原子或分子,活性極強,它急需搶奪其它原子或分子的電子湊對,才能轉為安定狀態。然而,若是自由基豪奪的對象是蛋白質、碳水化合物或脂質等,則這些失去電子的氧化態物質會再去搶奪其他電子,最後體內的細胞膜、蛋白質及核酸遭到氧化,多數的器官、系統均會受到影響。

研究人員發現,當老鼠處於週期性的缺氧情況超過十四天,的確會引起腦部氧化壓力,但將綠茶中所含的兒茶素加入老鼠的飲用水中,則氧化壓力的情況就沒有發生。顯然兒茶素作為抗氧化劑,能在「睡眠性窒息」的缺氧情況下,保護老鼠腦部免於受到傷害。

此外,飲用含兒茶素水質的老鼠明顯有較強的記憶力及學習力--例如他們較能成功走出迷宮找到出口。

綠茶能有效阻止阿滋海莫氏症的惡化

阿滋海莫氏症(Alzheimer's disease)又俗稱為老年癡呆症,患者腦部會不斷的形成一種蛋白質斑塊,糾結的斑塊會阻斷神經彼此溝通和傳遞訊息的功能。患者初期症狀為記憶力及認知能力的下降,但當沉澱的蛋白質斑塊開始侵犯腦部的平衡、協調、運動區域時,患者會逐漸失去控制大小便、飲食、行走等基本自理能力,最終因腦部大部份功能的退化而死亡。目前醫學界並沒有任何能夠使病情逆轉的治療藥物。

一份由美國南佛羅里達大學所做的動物試驗發現,綠茶多酚中的萃取物--沒食子酸酯化兒茶素(epigallocatechin-3-gallate,簡稱EGCG)為一很強的抗氧化劑,能夠有效清除體內過剩的自由基,而達到減少、甚至有效阻止腦部蛋白質斑塊的形成。這是第一個科學實驗,證實綠茶化合物有這樣強烈的效果。

綠茶與其它茶葉的差別

綠茶跟其它茶葉最大的差別不是使用的茶種不同,而是在於茶葉是否經過發酵的程序。

綠茶製作時不經任何發酵過程,採摘後直接殺菁、揉撚、乾燥而成,從而保留原有的茶多酚;烏龍茶需要短暫的發酵過程,風味兼具綠茶的清香與紅茶的平順;紅茶是發酵度達80∼90%的全發酵茶,儘管發酵過程有助增強茶香,但卻令新鮮茶葉堛漸耵型〝坁娃--茶多酚受氧化,使紅茶失去大部份有益的茶多酚,營養價值大打折扣。

正確的保健之道

雖然綠茶中含量豐富的茶多酚對身體保健有很大的功效,但目前的研究結果顯示,只仰賴一天喝幾杯的綠茶得不到完整的大腦保護作用。

研究者以含等量EGCG的綠茶葉所沖泡的茶水來餵食老鼠,發現對腦部蛋白質斑塊的減少並沒有很大的效果,顯示茶葉中的其它成份,如單寧酸、植酸、胺基酸等,可能會抵銷EGCG的正面生理作用,因此研究人員建議,補充EGCG的綠茶萃取物,對於阿滋海莫氏症的預防才能真正發揮作用。

至於多少劑量才能真正有所幫助,還須要科學家更多的臨床試驗。在此之前,多喝綠茶並從其它食物中補充維生素C、E、花青素及胡蘿蔔素等天然抗氧化物質仍是最佳選擇。(

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2008/9/11 上午 11:02:30
tom
帥哥喲,離線,有人找我嗎?
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2011/2/5 上午 01:10:39

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