殘忍的美食文化-這種帶著仇恨眼睛瞪人的半死半活的魚,各位敢吃嗎??
包魚頭炸魚身 活炸「陰陽魚」
記者:辜士陞 攝影:嘉義 報導
記者:辜士陞 攝影:嘉義 報導
嘉義有個海產師傅,從大陸四川學了一道「陰陽活魚」,這名稱聽來很怪,卻有它的道理,因為這魚身即使被炸得熟透,上桌之後,魚嘴巴還會動,原來魚頭還是活的!這難免引起愛護動物者的議論,不過在饕客眼中,這道魚料理卻是絕對「鮮活」! 片魚身,用毛巾加冰塊把魚頭包起來,再抹上太白粉,師傅開始施展絕活,這時鯉魚的身體泡在滾燙的熱油裡,熊熊火焰,加上滋滋作響的炸魚聲,,看起來聽起來都是一道聲光效果十足的魚料理,但老闆得把魚抓得這麼緊,因為這魚還是活的,老闆擔心鯉魚掙脫,3分鐘內不上桌,這道魚的「鮮活」度,就大打折扣! 記者:「你的手會燙嗎?」海產店師傅:「會啊。」海產店師傅:「炸的過程很危險,魚會掙扎,油也會跟著亂噴。」記者:「你有被燙過嗎?」海產店師傅:「有哦,所以我都要戴手套。」 快手快腳炸了1分多鐘,起鍋淋上糖醋醬,「陰陽糖醋活魚」上桌了。記者:「妳有沒有覺得很新奇?」顧客:「很恐怖。」記者:「如何?」另一位顧客:「嗯,就是好。」記者:「為什麼會取名『陰陽活魚』?」海產店師傅:「魚的身體是可以吃的,然後炸熟時,魚的頭還是活的。」 嘴上喊恐怖,但饕客們還是夾了一口來嚐鮮,老闆說,這是他在四川學的料理,現在在嘉義闖出名號,成了他店裡道道地地的「活」招牌。
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