藥王孫思邈：殺生求生，去生更遠
《大醫精誠》原文：
自古名賢治病，多用生命以濟危急，雖曰賤畜貴人，至於愛命，人畜一也，損彼益己，物情同患，況於人乎。
夫殺生求生，去生更遠。吾今此方，所以不用生命為藥者，良由此也。其虻蟲水蛭之屬，市有先死者，則市而用之，不在此例。只如雞卵一物，以其混沌未分，必有大段要急之處，不得已隱忍而用之，能不用者，斯為大哲，亦所不及也。
白話：
自古一些名醫治病，經常取其他動物的生命來救危急病人，導致越來越輕賤動物的生命，而把人的生命視作更為珍貴。其實說到對自己生命的珍惜，人和動物是一樣的，損害它的生命來利益人自己的生命，是有生命的物類共同憎惡的，何況是人呢？
殺害畜牲的生命來求得保全人的生命，會使人離生更遠。我這些方子不用活物做藥的原因，確實就在這裡！其中虻蟲、水蛭這一類藥，市上有已經死了的，就買來用它，不在此例。只是像雞蛋這樣的東西，因為它還處在成形前的狀態，一定是遇到緊急情況，不得已才忍痛用它的。能不用活物的人，這才是知見超越尋常的人，也是我比不上的。
當生活不再為吃飽穿暖發愁時，我們又迎來了新的世紀大難題——疾病。這種病痛使我們意識到，最幸福的就是一起無病無痛的健康到老。
哈佛醫學院指出「研究已證實素食的健康福利。素食為主的飲食不僅營養豐富，而且可以降低患慢性疾病的風險。」
糖尿病。有研究指出，連續17年每週食用一次或多次肉食，患糖尿病的概率將提高74%。接下來的研究還發現，每天僅增加半份紅肉的攝取，在4年內患糖尿病的概率將提高50%。
心血管疾病。愛吃肉，血管過早老化。英國研究者發現，含有過多紅肉而果蔬數量不充足的飲食會加速人體的老化進程，導致患心血管疾病、血管過早老化和腎病的風險上升。這項研究曾發表在《老齡化雜誌》上。
而且，即使是半素食者，也就是食物中素食占七成、肉食占三成的人，患心血管疾病的幾率也比吃肉多的人低20%。
癌症。根據醫學研究的結果顯示，一塊牛排足以產生相當於六百根香煙的致癌物質。
一個美國作家這樣寫道：「當您真正瞭解肉類是污穢不潔的，又是有傳染病的屍首時，您能再面無懼色的狼吞虎嚥嗎？」也就是說，動物本身的疾病並不會因為高溫煮食而消失，相反，它會通過人類進食而帶入人體類。吃肉吃得越多，越容易得癌。
肉食不能提供人類最好的營養，也不是我們老祖先所吃的食物。人類所必需的營養當中，沒有一樣是只能在肉類食品中找到，卻不能由蔬果當中攝取的。
素食愛好者從很多角度勸人吃素戒肉。例如人的牙齒形狀、腸子長短、環保、因果輪回等，但是大部分人還是照樣大魚大肉。
還有一點是，對於想戒煙酒毒的人，絕大部分家人朋友會非常支持；而對於想戒肉的人，絕大部分家人朋友是極力反對，甚至還千方百計勸其吃肉。這也就是戒肉比戒煙還難。
為什麼要素食？
科技的進步，都加快了生命的滅亡：
原來餵養的豬，壽命12個月，現在科技養豬，3-4個月就壽終了；原來餵養的雞，一般壽命300天左右，現代科技養雞，30天左右就壽終了。
養殖業是抗生素濫用重災區，導致食品安全問題日益嚴峻。
浙江大學醫學院第一醫院教授、中國藥學會抗生素專業委員會委員肖永紅表示，抗生素用得最多的是與我們餐桌時刻相關的養殖業，超過國內抗生素消費總量的一半。早在2006年，用於畜牧及飼料行業的抗生素就高達9.7萬噸，占當時國內抗生素消費量18萬噸的54%，有專家保守估計，現在畜牧及飼料行業抗生素用量比2006年將近翻一番。
由於養殖密度大、畜禽疫病複雜多樣再加上監管不力等多種原因，養殖業普遍存在抗生素過量使用甚至濫用等問題，這導致食品安全問題日益嚴峻，且細菌耐藥性的逐漸提高也為養殖業的持續健康發展埋下隱患。
食肉的背後是10億人的饑餓代價
生長在和平年代的我們，可能感覺不到來自饑餓的恐懼，但在世界的無數個角落裡，就有超10億人在忍受饑餓，甚至面臨著死亡，他們的饑餓或來自戰爭，或來自貧窮。
你不禁要問，他們的饑餓跟我吃肉有什麼關係？當然有關係，而且你的每一口肉都是導致他們挨餓的主要原因之一。要知道，現在世界糧食總產量的1/3和大豆產量的3/4都是用來餵養牲畜，而全世界牧場的面積則為耕地的2.5倍。這世界上有相當一部分糧食資源和大部分優質健康的蛋白質資源不是用來餵養人，而是用來餵養牲畜！
生產1公斤肉類蛋白所消耗的資源是同量植物蛋白的20倍，生產1磅牛肉需用16磅穀物。
哈佛大學的一位營養學家說過，只要美國將肉類食品削減10%，就能節省足夠的穀物供6千萬人食用。如果北美的每個人每星期吃一頓素食，節省的糧食每年就可以養活1600萬人。
