爲什麽吃肉的人”多病而早亡”?
文章來源：中華佛教
動物在因被宰殺而痛苦掙扎時，身心處於極度的恐懼之中，其體內的生化環境會隨之而産生很大變化。全身會立即佈滿各種有毒的副産品，污染了整個屍體。《大英百科全書》中指出：動物屍體的血液和組織中含有許多有毒物質，包括尿酸和其他有害的廢物，而“堅果，豆類(如扁豆和豌豆等)，穀物及乳製品中的蛋白質要比牛肉純潔得多。因爲後者含有56%的污水。”
我們人在極度的恐懼和憤怒時，身體會處於病態之中。同樣，動物在危險的處境，體內出會發生強烈的生化反應。當動物在同伴的屍堆中爲求生而竭力掙扎時，血液中的激素(特別是腎上腺素)水平會急劇改變。這些大量的激素留在肉裏，會破壞食肉者的人體組織。美國營養學會(NIA)曾指出：“動物屍體的肉裏充滿著有毒的血和其他廢物。”
近來，科學家還發現，有些豬患有跗性的“緊張感”。這種神經衰弱的豬，如果在惡劣環境(例如高溫)下飼養或屠宰時受到過度的刺激，其體內的部分蛋白質就會變性，形成“悶肉”，其肉色發白，有很多水滴，是一種異常肉。單純追求生産率的密集飼養法使這種患有“緊張感”的豬越來越多。
◎癌症
有人曾對5萬個素食者(基督教基督複臨派的信徒)進行了研究，其結果令世界癌症專家們大爲震驚。那些人的癌症發病率極低，包括所有年齡組和不同性別的人各種癌症的發病率都如此。此處，那些人的壽命也長得多。在對美國加州摩門(Mormon)教徒的研究中發現，他們癌症的發病率爲人口總平均值的一半。摩門教徒幾乎不吃肉。
爲什麽吃肉的人容易患癌症？其中一個原因是：肉類在存放幾天之後會變成灰綠色，看起來讓人噁心。肉類食品工業爲了對此加以掩飾，就添加硝酸鹽、亞硝酸鹽及其它發色劑以保持肉的鮮紅色。而研究證實， 亞硝酸鈉（亞硝酸鹽的一種）與某些食物中含有的胺類物質發生反應生成的硝胺是一種較強的致癌物質。美國食品與醫藥管理局(FDA)曾警告食品加工廠：“由於亞硝酸鈉有可能與食品中其他物質反應生成致癌物質，希望停止使用。”美國田納西州橡樹嶺（Oak Ridge）國家實驗室的一位癌症專家威廉·李金斯基(W. Lijinsk)曾說：“我甚至不會把滿是硝酸鹽的食物喂給自己的貓吃。”
另處，有研究表明，飲食中過多攝入脂肪(特別是動物脂肪)的人，其乳腺癌，前列腺癌與大腸癌的發病率較高。肉食是典型的高脂肪食物，即使是純瘦肉中也含有大量的不可見脂肪，所以，吃肉多的人其脂肪（包括膽固醇）的攝入量也會很多。過去在日本,乳腺癌比 較少見，而在美國則較常見。但是，移民到美國的日本人婦女其乳腺癌的發病率則與美國總人口的發病率相當。傳統的日本飲食中肉食比美國要少，因而攝入的膽固醇也少。隨著日本人的飲食習慣逐漸西方化，日本人婦女的乳腺癌的發病率也在不斷提高。同樣，結腸癌也是在日本比較少見，而多見於美國。但是，移民到美國的日本人也同美國人一樣易患結腸癌。英美科學家曾對肉食者和素食者腸內的細菌做過研究，發現在兩者有明顯的不同。食肉者腸內的細菌與消化液發生反應可以致癌。這也許就是爲什麽，食肉多的地區，例如北美和西歐，腸癌泛濫，而以素食爲主的國家，例如印度，則腸癌很少。在美國，腸癌是僅次於肺癌的第二大高發癌症。又如蘇格蘭人牛肉的食用量比英格蘭人多20%，其腸癌的發病率爲全球之冠。
文章來源：中華佛教
動物在因被宰殺而痛苦掙扎時，身心處於極度的恐懼之中，其體內的生化環境會隨之而産生很大變化。全身會立即佈滿各種有毒的副産品，污染了整個屍體。《大英百科全書》中指出：動物屍體的血液和組織中含有許多有毒物質，包括尿酸和其他有害的廢物，而“堅果，豆類(如扁豆和豌豆等)，穀物及乳製品中的蛋白質要比牛肉純潔得多。因爲後者含有56%的污水。”
我們人在極度的恐懼和憤怒時，身體會處於病態之中。同樣，動物在危險的處境，體內出會發生強烈的生化反應。當動物在同伴的屍堆中爲求生而竭力掙扎時，血液中的激素(特別是腎上腺素)水平會急劇改變。這些大量的激素留在肉裏，會破壞食肉者的人體組織。美國營養學會(NIA)曾指出：“動物屍體的肉裏充滿著有毒的血和其他廢物。”
近來，科學家還發現，有些豬患有跗性的“緊張感”。這種神經衰弱的豬，如果在惡劣環境(例如高溫)下飼養或屠宰時受到過度的刺激，其體內的部分蛋白質就會變性，形成“悶肉”，其肉色發白，有很多水滴，是一種異常肉。單純追求生産率的密集飼養法使這種患有“緊張感”的豬越來越多。
◎癌症
有人曾對5萬個素食者(基督教基督複臨派的信徒)進行了研究，其結果令世界癌症專家們大爲震驚。那些人的癌症發病率極低，包括所有年齡組和不同性別的人各種癌症的發病率都如此。此處，那些人的壽命也長得多。在對美國加州摩門(Mormon)教徒的研究中發現，他們癌症的發病率爲人口總平均值的一半。摩門教徒幾乎不吃肉。
爲什麽吃肉的人容易患癌症？其中一個原因是：肉類在存放幾天之後會變成灰綠色，看起來讓人噁心。肉類食品工業爲了對此加以掩飾，就添加硝酸鹽、亞硝酸鹽及其它發色劑以保持肉的鮮紅色。而研究證實， 亞硝酸鈉（亞硝酸鹽的一種）與某些食物中含有的胺類物質發生反應生成的硝胺是一種較強的致癌物質。美國食品與醫藥管理局(FDA)曾警告食品加工廠：“由於亞硝酸鈉有可能與食品中其他物質反應生成致癌物質，希望停止使用。”美國田納西州橡樹嶺（Oak Ridge）國家實驗室的一位癌症專家威廉·李金斯基(W. Lijinsk)曾說：“我甚至不會把滿是硝酸鹽的食物喂給自己的貓吃。”
另處，有研究表明，飲食中過多攝入脂肪(特別是動物脂肪)的人，其乳腺癌，前列腺癌與大腸癌的發病率較高。肉食是典型的高脂肪食物，即使是純瘦肉中也含有大量的不可見脂肪，所以，吃肉多的人其脂肪（包括膽固醇）的攝入量也會很多。過去在日本,乳腺癌比 較少見，而在美國則較常見。但是，移民到美國的日本人婦女其乳腺癌的發病率則與美國總人口的發病率相當。傳統的日本飲食中肉食比美國要少，因而攝入的膽固醇也少。隨著日本人的飲食習慣逐漸西方化，日本人婦女的乳腺癌的發病率也在不斷提高。同樣，結腸癌也是在日本比較少見，而多見於美國。但是，移民到美國的日本人也同美國人一樣易患結腸癌。英美科學家曾對肉食者和素食者腸內的細菌做過研究，發現在兩者有明顯的不同。食肉者腸內的細菌與消化液發生反應可以致癌。這也許就是爲什麽，食肉多的地區，例如北美和西歐，腸癌泛濫，而以素食爲主的國家，例如印度，則腸癌很少。在美國，腸癌是僅次於肺癌的第二大高發癌症。又如蘇格蘭人牛肉的食用量比英格蘭人多20%，其腸癌的發病率爲全球之冠。
