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文：王磊（講歷史的王老師）
古人如何下館子？

今人下館子喝酒，只要你有錢，隨便點就是了，大不了照著菜單上一遍。古代酒樓的服務方式與今天很不一樣，接下來我們以宋朝為例，教教大家如何去酒樓下館子。畢竟萬一穿越回去，吃飯喝酒這種事咱可不能露怯。

酒樓行業興起於隋唐，繁盛於宋朝。在《清明上河圖》所描繪的汴京街景中，酒肆鱗次櫛比。宋朝的酒樓分為兩種：「正店」和「腳店」。二者的區別在於是否有釀酒權。宋朝官方掌握國營釀酒坊，同時也允許民間釀酒，但需要獲得官方授權，並且只能從官方購買釀酒用的酒麴。擁有釀酒權的酒樓便是正店，其餘的大部分酒樓沒有釀酒權，它們要麼從國營釀酒坊進貨，要麼從正店進貨，統稱為腳店。通俗地講，正店相當於今天的「旗艦店」，腳店則是「加盟店」。

走在汴京的大街上，你一眼便可認出哪些是酒樓。除了皇宮，裝修最豪華的便是酒樓，尤其是那些正店，很高很顯眼。其中最著名的酒樓名叫樊樓，樓高三層，下面還有兩層石砌臺基，總高度有五層樓。這個高度在古代非常了得，周圍街景一覽無餘，但是樊樓內的西側房間是不能開窗眺望的，因為西面就是皇宮了。吃飯之餘，還想順便看看皇帝家的「直播」？這是絕對不允許的。