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「民以食為天」，這是放之四海而皆準的一句話。糧食安全是一個國家最重要的關注點之一，在古代也是如此。《禮記·王制》篇記載： 「國無九年之蓄曰不足， 無六年之蓄曰急， 無三年之蓄曰國非其國也。 」 又見多有記載某某城池儲有數年之糧，如西漢初年的鼂錯在《論貴粟疏》中說： 「堯禹有九年之水，湯有七年之旱，而國亡捐瘠者，以畜積多，而備先具也。」還有東漢末年董卓在長安修建了郿塢，存放備用三十年的糧食，自云「事成，雄據天下 ; 不成，守此足以畢老。」 不少人或者會有疑問， 現代糧食儲存技術亦未必能儲存食物如此長時間， 古代的糧食保存技術是否真能將糧食保存這麼久？ 到底古代糧食是怎樣儲存的？

說起古代的糧倉修建，總繞不開一個人，這個人就是被抹黑嚴重的隋煬帝楊廣。說起隋煬帝的功績，可以用四點來說明：興建兩都；廣設倉庫；開通大運河；修築馳道。今天筆者就給大家重點介紹隋煬帝修建糧倉的故事。在隋煬帝修建的所有糧倉中，以洛陽的含嘉倉最有代表性。

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含嘉倉修建於隋大業元年（605年），主要目的是儲藏京都東邊州縣的糧食，在隋朝末年正式投入使用，到了唐朝最終成為了「天下第一糧倉」。含嘉倉歷經隋、唐、北宋三個時期，歷時超過500年，後來被棄用。含嘉倉又叫含嘉倉城，東西寬600米，南北長710米，總面積達到了43萬平方米。

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上世紀六十年代末期，由於焦枝鐵路的修建，到修建洛陽段時，讓含嘉倉一千多年後重見天日。資料顯示，剛開始考古人員以為是西周時期的墓地，隨著發掘的深入，直到出土的一塊「含嘉倉」的銘文磚時，最終確定這裡是隋朝的糧倉——含嘉倉。經過一段時間的考古發掘後，含嘉倉遺址共發現現倉窖287座，它們東西成排，南北成行，排列有序，一看就是經過了精心的設計。

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如此大規模的糧倉，在當年一定存儲了數以萬石的糧食。史書記載，天寶八年，唐朝全國主要糧倉的糧食總儲量12656620石，其中含嘉倉就儲糧5833400石，占了近一半，因此含嘉倉有「天下第一糧倉」的稱號。更讓考古人員震驚的還在後面，含嘉倉的修建十分科學，主要分為三個步驟：

首先，選址在地勢較高的地方，這樣的地方土質乾燥，水位低，利於儲糧；其次，在挖築倉窖結束時，先將倉窖的四壁用火烘乾，「草木灰順勢攤在窖底，上鋪木板，木板之上鋪蓆子，席上墊谷糠後再鋪蓆子」窖壁再用兩層蓆子夾一層糠。當糧倉儲滿後，倉口鋪敷50公分左右厚的谷糠，糠上敷蓆子，最後用泥土封閉窖口。這種方法，既可防潮防腐防火，又能防蟲蝕侵害，便於守護管理。含嘉倉部分糧窖歷經千餘年風霜雨露侵蝕而依然堅固不壞，至今保存完好，有的依然能存糧。古人的智慧由此可見一斑。

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 含嘉倉的奇蹟遠不止如此，當年考古人員在發掘160號的糧窖中，裡面的穀物顆粒清晰可辨。雖然這些穀物因為年代久遠，大部分成了棕色和黃色，但儀器測定後知道，只有48%被碳化，52%仍然是有機物。最令人驚奇的是 : 有人將一些夾藏於木板縫中的千年穀粒送到洛陽農科所培養，竟然在第二年發芽結實！這可證明古書常記載的某地儲有數年糧食之說並非空穴來風，信口胡謅的。

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參考資料：《隋書·煬帝紀》、《含嘉倉：深埋地下的隋唐傳奇》