坊間素食餐館林立，以秤重論價的素菜自助餐廳也如雨後春筍，我吃過很多這類型餐廳的素食，每道菜的作法大同小異，幾乎每盤都放了香油、香菜，吃多了就會覺得膩。

清淡原味 適合修行
如果是在家裡吃素，我自己的作法和葷食並無太大差異，盡量清蒸、水煮，頂多用少許植物油煎炒，品嘗蔬菜、野菇、豆腐等清淡可口的原味，不會因為食材中沒有珍魚、鮮肉，就刻意增加味覺刺激。
學佛的人，不是常引述心經的內容說：「舍利子，是諸法空相，不生不滅，不垢不淨，不增不減，是故空中無色，無受想行識，無眼耳鼻舌身意，無色聲香味觸法。」嗎？我實在不明白為什麼要在烹調素食中，那麼頻繁地加入香油、香菜等提味的佐料，蔬果清淡的原味，應該更適合修行吧。
素食餐廳提供的食譜，還有一項令我不解的是，特意在純粹蔬果的菜色上，加入「葷菜」的品名，甚至透過精巧的製作，把素菜做成葷菜的形狀或口感。鴨肉、魷魚、蝦仁……令人嘆為觀止。

諸法空相 不生不滅
我設身處地去想，這些類似葷菜的素食，應該是為了剛戒葷食的素食者設計的吧！讓他們在過渡時期不至於太痛苦。就像有人在戒菸階段，手裡要拿著一根沒有尼古丁的假菸，具有安撫情緒的作用。
沒想到有位朋友，已經學佛茹素多年，他挾起做成鴨肉、魷魚、蝦仁形狀的素菜，毫不以為意。剛開始，拒吃葷形素菜的我還開玩笑地說：「不怕六根不清淨啊！」他一貫地淡然處之，繼續吃他的假鴨肉、假魷魚、假蝦仁。漸漸地，我才體會出他內心慈悲的智慧，在他的眼裡，早已經超越這些葷菜的形狀或味道，不拘形式，真正的「諸法空相，不生不滅」，換句話說，在他的心底，已經沒有形狀的存在了，這才是吃素的更高的境界！
蔬果清淡的原味，的確適合修行。但是，食用做成鴨肉、魷魚、蝦仁形狀的素菜，也是一種修行。當你的心裡，沒有誘惑的存在，也就沒有清心的障礙。

吳若權