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--  作者：amq --  發表時間：2009/7/13 上午 07:05:26 --  【新聞】牛津大學研究 吃素較不易罹癌 【新聞】牛津大學研究 吃素較不易罹癌 〔編譯管淑平／綜合報導〕英國牛津大學一份針對飲食習慣與罹癌率關係所做的歷年來最大規模研究指出，素食者比較不容易罹患癌症，整體罹癌率比飲食中以肉食為主的人低十二％，最引人注意的是，吃素的人罹患血液、淋巴癌症風險比吃肉的人低了四十五％。 科學家指出，儘管過去已有胃癌與吃肉的關係的報告，但是這份研究發現吃素與吃肉的人，在罹患血液相關癌症，如白血病、多發性骨髓瘤和非何杰金氏淋巴瘤等的風險，存有「令人驚訝的差異。」 這份研究是長期性跨國研究「歐洲癌症暨營養前瞻調查研究」（ＥＰＩＣ）的一部分，研究對象是六萬一千名年齡二十到八十九歲的英國男女，其中三萬兩千四百多人以吃肉為主，吃魚不吃肉的有八千五百多人，素食者約兩萬人。在十二年追蹤期間，有三千三百五十人被診斷出癌症，其中六十八％是肉食為主的人、二十四％是吃素者。 排除抽菸、肥胖和飲酒量等因素影響後，研究發現素食者整體罹癌率比吃肉的人低十二％，血液、淋巴癌症風險更低四十五％，尤其是多發性骨髓瘤機率低了七十五％