飲食防癌  多吃菇類，簡單自然      
 
王玉祥（彰化秀傳醫院血液腫瘤科醫師）早期癌不易被診斷，必須仰頛定期篩檢，但現代人工作繁忙，定
期篩檢往往無法持之以恆，也難固守防癌的城池，故近年發現成癌與飲食有極密切的關係。實際上許多健
康的食物因能提升免疫力及中和致癌物的毒性或加速其自體內排除，有利於癌症(新聞、網站)防治，其中
蔬果類常有此療效。

坊間另類抗癌(新聞、網站)治療所使用的菇蕈類，冬蟲夏草、靈芝、人參、卵磷脂實則藉著其中的多醣體
，能刺激體內的巨噬細胞及樹突細胞，直接活化巨噬細胞後再進而引起人體內一連串免疫反應，達到毒殺
癌細胞的療效。

蔬菜中的菌類可增強免疫力，故有防癌功效，普通食用的菇類有草菇、香菇、耳菇、金針菇、猴頭菇、松
菇等。菇類含蛋白質量高於一般蔬菜數倍，並富含維他命C及多醣體(新聞、網站)，可增強免疫力。

耳菇、松菇及猴頭菇合抗腫瘤細胞的多醣體，側耳毒素和磨菇核糖核酸則能抑制病毒素的合成和增殖，耳
菇更含多種養分和菌糖，甘露醇糖，激素等，能改善人體新陳代謝，增強體質，調節神經功能。金針菇富
含鋅及賴氨酸，利於兒童智力發育和健腦。黑木耳及銀耳均有提昇免疫力以抗癌的功效，加強患者對放療
，化療的耐受力。

每人每日必須進食，若能飲食防癌最實在，必能貫徹始終，而蔬果可養生遠離癌。

>>>多醣體:菇蕈類，冬蟲夏草、靈芝、人參、卵磷脂實的多醣體，能刺激體內的巨噬細胞及樹突細胞，
一連串免疫反應，達到毒殺癌細胞的療效。
>>>耳菇、松菇及猴頭菇合抗腫瘤細胞的多醣體，側耳毒素和磨菇核糖核酸則能抑制病毒素的合成和增殖
>>>菇類有草菇、香菇、耳菇、金針菇、猴頭菇、松菇等。菇類含蛋白質量高於一般蔬菜數倍，含維他
命C及多醣體，可增強免疫力。