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不 只 是 臘 八 粥， 單 單 是“ 粥”， 在 中 國 就 已 經 具 有 悠 久 的 歷 史 了。

估 計 大 多 數 人 不 一 定 知 道 為 什 麼 要 過 臘 八 節， 但 是 應 該 都 知 道 這 一 天 得 吃 “ 臘 八 粥” 。 說 來 也 有 意 思， 中 國 人 在 過 一 些 節 氣 的 時 候， 特 別 喜 歡 吃 點 東 西， 例 如 冬 至 的 餃 子、 立 春 的 春 餅…… 說 起 臘 八 的 粥， 你 知 道 中 國 人 喝 粥 的 歷 史 有 多 少 年 了 嗎？

粥 的 歷 史 悠 久

粥 的 歷 史 比 飯 更 早， 因 在 甑 出 現 之 前 的 鬲、 釜 型 陶 器， 只 能 用 來 煮 流 質 食 物。 流 質 的 主 要 原 料 是 穀 米， 那 就 是 “ 粥” 。 因 那 時 的 主、 副 食 即 後 世 所 謂 的 飯、 菜 尚 未 分 開 烹 制， 還 是 各 種 食 料 共 煮 一 器 的 進 食 方 式， 故 早 期 的 粥 很 可 能 不 是 用 單 純 的 穀 物 原 料 煮 制 的。 也 就 是 說， 當 時 的 粥 極 有 可 能 是 各 種 各 樣 的 菜 粥、 果 粥、 肉 粥、 魚 粥 等。

早 在 新 石 器 時 期 的 龍 山 文 化 遺 物 和 半 坡 村 遺 址 中， 人 們 就 發 現 了 用 於 煮 粥 的 工 具—— “ 蒂” 。 粥 字 本 來 寫 作 “ 鬻” ， 非 常 像 龍 山 文 化 時 期 創 製 的 陶 器 炊 具 “ 鬲” 中 放 米 烹 煮 之 狀。 這 恰 恰 說 明 了， 我 們 的 祖 先 早 在 數 千 年 以 前 就 已 經 開 始 懂 得 煮 粥 了。

《 左 傳･ 昭 公 七 年》 中 有 記 載： “ 餷 於 是， 鬻 於 是， 以 糊 余 口。” 孔 穎 達《 疏》： “ 稠 者 曰 糜， 淖 者 曰 鬻。” 顯 然， 粥 之 薄 者 稱 作 “ 鬻” ， 粥 之 厚 者 謂 作 “ 糜” ， 與 糊 同 義。《 方 言》 解 說： “ 糊， 饘 也； 饘， 厚 粥 也。” 在 古 代， 粥 還 稱 作 “ 糜”、“ 飦”、“ 酏” 等。

漢 代 許 慎《 說 文 解 字》 記 述： “ 黃 帝 初 教 作 糜。” 《 初 學 記》、《 藝 文 類 聚》、《 北 堂 書 鈔》 還 有 類 似 的 記 載： “ 黃 帝 始 烹 谷 為 粥。” 可 見 在 軒 轅 黃 帝 時， 就 已 經 教 其 子 民 “ 烹 谷 為 粥” 。

食 粥 有 助 於 養 生

古 人 的 食 粥 都 與 養 生 延 年、 追 求 健 康 長 壽 有 關， 許 多 醫 藥、 保 健 的 書 籍 中 記 載 的 最 多。

最 早 記 載 用 藥 物 與 穀 米 煮 粥 來 治 療 疾 病 的 羹 書， 應 該 算 是 是 漢 代 司 馬 遷 着 的《 史 記》。 在《 史 記》 中 記 述 了 西 漢 名 醫 淳 于 意 “ 以 火 齊 粥 且 飲” 為 齊 王 治 療 疾 病 的 案 例。

在 長 沙 馬 王 堆 漢 墓 出 土 的 許 多 種 醫 書 中， 同 樣 發 現 了 粥 膳 治 病 的 記 載， 比 如 服 用 高 梁 米 粥 治 蛇 傷； 用 加 熱 的 石 塊 煮 米 粥 內 服， 竟 然 可 以 治 療 肛 門 瘙 癢 等。 東 漢 名 醫 張 仲 景 所 着 的《 傷 寒 雜 病 論》 中 也 記 述 了 很 多 米 葯 合 用 的 名 方， 如 “ 白 虎 湯”、“ 桃 花 湯”、“ 竹 葉 石 膏 湯” 等， 這 湯 中 都 有 粳 米。

唐 朝 孟 詵 曾 作《 食 療 本 草》 一 書， 據 甘 肅 敦 煌 石 窟 殘 卷 本， 此 書 中 載 有“ 茗 粥、 柿 粥、 秦 椒 粥、 蜀 椒 粥” 四 方； 昝 殷 的《 食 醫 心 鑒》， 收 錄 葯 粥 方 五 十 七 首， 並 按 中 風、 心 腹 冷 痛、 五 種 噎 痛、 七 種 淋 痛 等 分 為 九 類。 孫 思 邈 的《 備 急 千 金 要 方》 “ 食 治” 中 有 治 療 腳 氣 病 的 穀 皮 糠 粥， 有 溫 補 陽 氣 的 羊 骨 粥， 還 有“ 去 四 肢 風” 的 防 風 粥 等。

據 說 唐 穆 宗 李 恆 特 別 欣 賞 自 居 易， 於 是 賜 予 他 防 風 粥。 據 馮 贄《 雲 仙 雜 記･ 防 風 粥》 記 載： “ 白 居 易 在 翰 林， 賜 防 風 粥 一 甌， 剔 取 防 風 得 五 合 余， 食 之 口 香 七 日。” 也 就 是 將 防 風 草 和 大 米 一 起 煮 成 的 稀 飯。 “ 口 香 七 日” 當 然 是 在 誇 張 了， 不 過 也 說 明 這 時 候， 人 們 已 經 把 粥 作 為 一 種 養 生 滋 補 的 食 品 來 對 待 了。

粥 廉 價 又 便 利

在 中 國 古 人 的 眼 中， 人 們 普 遍 認 為 粥 比 飯 更 好。 這 種 觀 念 出 現 的 原 因 主 要 有 兩 點： 一 是 喝 粥 比 吃 飯 更 節 省 糧 食。 在 當 時 的 社 會 中， 農 耕 技 術 還 不 成 熟， 糧 食 產 量 少， 又 是 一 種 十 分 稀 缺 的 生 存 必 需 資 源， 因 此 適 當 的 節 儉 是 十 分 有 必 要 的； 二 是 粥 比 飯 更 簡 單 方 便。 在 古 代 製 作 米 飯 的 烹 飪 工 藝 比 煮 粥 要 有 技 術 含 量 得 多， 那 時 候 如 果 要 想 吃 米 飯， 首 先 要 有 鍋， 還 要 有 類 似 於 現 代 籠 屜 的 蒸 具， 因 此 在 烹 飪 上 比 較 複 雜， 遠 遠 沒 有 一 口 鍋， 水 開 加 糧 一 直 煮 來 得 簡 單， 這 也 是 粥 在 當 時 日 常 飲 食 中 的 地 位 遠 遠 高 於 飯 的 一 個 重 要 原 因。

粥 的 廉 價 與 方 便 致 使 它 很 長 一 段 時 間 並 不 被 貴 族 所 看 好。 在 大 災 之 年， “ 施 粥” 成 了 一 種 慈 善 手 段， 因 此 在 多 數 上 層 人 士 看 來， 喝 粥 只 是 窮 困 人 家 以 及 災 民 的 食 物。 這 種 情 況 直 到 宋 朝 才 有 所 緩 解。《 太 平 御 覽》 中 “ 飲 食 部” 有 “ 糜 粥” 一 節， 首 次 把 粥 “ 冊 封” 成 國 食。 讓 我 們 來 看 看 宋 朝 的 文 人 對 食 粥 有 多 麼 的 喜 愛。

喜 愛 粥 的 古 代 名 人

說 起 吃， 不 得 不 提 蘇 軾， 他 在 吃 了 豆 漿 中 摻 入 無 錫 貢 米 熬 煮 的 粥 後， 寫 下《 豆 粥》 一 詩， 其 中 就 有 這 麼 一 句 “ 身 心 顛 倒 不 自 知， 更 知 人 間 有 真 味” 他 還 寫 過 一 首 與 粥 相 關 的 詩 歌， 名 為《 過 湯 陰 市 得 豌 豆 大 麥 粥 示 三 兒 子》， 這 裡 寫 的 是 另 一 種 粥—— “ 豌 豆 大 麥 粥” 。 東 坡 先 生 的 文 字 中 還 提 道， 白 粥 “ 能 推 陳 致 新， 利 膈 益 胃。 粥 既 快 美， 粥 後 一 覺， 妙 不 可 言” 。

對 食 粥 的 有 着 深 度 痴 迷 的 人， 當 屬 詩 人 陸 遊， 他 寫《 食 粥》 云： “ 世 人 個 個 學 長 年， 不 信 長 年 在 目 前。 我 得 宛 丘 平 易 法， 只 將 食 粥 致 神 仙。” 在 他 眼 裡， “ 食 粥” 都 能 與 延 年 益 壽、 長 生 不 老 聯 繫 起 來 了。

宋 代 記 載 的 粥 品 對 比 前 朝 更 是 豐 富， 此 時 的 粥 也 不 僅 僅 是 填 飽 肚 子 了。《 聖 濟 總 錄》 收 錄 食 療 粥 方 一 百 一 十 三 首，《 太 平 聖 惠 方》 收 錄 食 療 粥 方 一 百 二 十 九 首，《 養 老 奉 親 書》 中 收 載 適 合 中 老 年 人 的 補 養 葯 粥 四 十 三 首。

宋 代 開 始 流 行 的 臘 八 粥

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臘 八 節 與 佛 教 故 事 有 關， 這 天 幾 乎 大 家 都 會 吃 臘 八 粥。

而 臘 八 這 天 要 吃 的 臘 八 粥， 也 是 自 宋 代 開 始 盛 行 起 來 的。

臘 八 這 個 節 日 源 出 佛 教 中 的 故 事， 何 時 傳 入 中 國， 並 沒 有 詳 考。 後 漢 安 世 高 翻 譯 的《 溫 室 經》 中 稱 佛 勸 人 供 養， 設 浴 洗 佛， 不 過 並 未 特 意 指 明 臘 月 八 日。 孟 浩 然 的《 臘 月 八 日 於 剡 縣 石 城 寺 禮 佛》 提 到： “ 石 壁 開 金 像， 香 山 繞 鐵 圍。 下 生 彌 勒 見， 迴 向 一 心 歸。 竹 柏 禪 庭 古， 樓 台 世 界 稀。 夕 嵐 增 氣 色， 余 照 發 光 輝。 講 席 邀 談 柄， 泉 堂 施 浴 衣。 願 承 功 德 水， 從 此 濯 塵 機。” 這 首 詩 反 映 的 正 是 唐 代 十 二 月 八 日 佛 教 寺 院 浴 佛 的 情 景。 不 過， 到 宋 代 此 種 活 動 才 盛 行 起 來， 此 前 書 中 對 這 件 事 的 記 載 還 是 很 少 的。

在 吳 自 牧 的《 夢 粱 錄》 曾 這 樣 描 述： “ 此 月 八 日， 寺 院 謂 之‘ 臘 八’， 大 剎 寺 等， 俱 設 五 味 粥， 名 曰‘ 臘 八 粥’。” 《 東 京 夢 華 錄》 也 說： “ 初 八 日， 街 巷 中 有 僧 尼 三 五 人， 作 隊 念 佛， 以 銀 銅 沙 羅 或 好 盆 楊 枝 灑 浴， 排 門 教 化。 諸 大 寺 作 浴 佛 會。”

唐 宋 時 期， 佛 教 寺 院 浴 佛 會 送 粥 的 習 俗 對 民 間 影 響 甚 大。《 東 京 夢 華 錄》 曾 記 載， 寺 院 “ 送 七 寶 五 味 粥 與 門 徒， 謂 之‘ 臘 八 粥’， 都 人 是 日 各 家 亦 以 果 子 雜 料 煮 粥 而 食”。

這 十 二 月 八 日 是 佛 祖 釋 迦 牟 尼 悟 道 成 佛 之 日， 據 印 度 佛 經 記 載， 釋 迦 牟 尼 在 成 佛 之 前， 曾 經 出 家 修 道， 但 是 經 過 理 念 的 苦 行 生 活， 仍 然 沒 有 在 精 神 上 擺 脫 人 生 的 各 種 苦 惱。 這 時 他 已 經 飢 餓 疲 憊 到 了 極 點， 此 時 有 一 位 牧 女 送 來 了 乳 糜， 他 喝 下 去 之 後 恢 復 了 體 力。 因 此 釋 迦 牟 尼 發 願 說： “ 今 食 飲 食， 得 充 氣 力， 以 保 留 智 慧 年 壽， 為 度 眾 生。” 自 此 之 後， 他 每 日 都 會 受 牧 女 供 獻 的 乳 糜。 一 月 後， 等 他 體 力 強 健， 便 到 河 中 沐 浴， 洗 去 身 上 污 垢， 在 菩 提 樹 下 靜 思 七 天 七 夜， 最 終 覺 悟 成 佛。 於 是 佛 教 徒 便 把 佛 祖 成 道 的 十 二 月 八 日 這 一 天 作 為 成 道 節， 藉 此 紀 念 佛 祖。

佛 教 到 了 南 北 朝 時 期， 對 民 間 的 影 響 已 經 很 大 了， 甚 至 簡 介 影 響 了 人 們 的 一 些 風 俗 習 慣。 其 中 佛 門 子 弟 在 臘 八 佛 祖 成 道 節 時 施 粥 的 行 為， 在 中 國 民 間 逐 漸 演 變 為 臘 八 節 里 吃 臘 八 粥 的 習 俗。

明 清 吃 臘 八 粥 的 習 俗

明 清 時 期 食 臘 八 粥 風 俗 進 一 步 發 揚， 嘉 靖 年 間 編 撰 的《 隆 慶 志》 上 記 載： “ 用 黍 稷 稻 粱 米 雜 之 以 豆， 並 棗、 栗、 核 桃 仁 等 物， 煮 粥 食 之” 。 明 代 劉 敏 的《 歷 乘》 也 有 “ 十 二 月 八 日 作 臘 八 粥， 好 施 者 濟 貧” 的 記 載。 清 代《 日 下 舊 聞 考》 中 也 提 到： “ 十 二 月 八 日， 賜 百 官 粥， 民 間 也 作 臘 八 粥， 以 米 果 雜 成 之， 品 多 者 為 勝， 此 蓋 循 宋 時 故 事。”

到 了 臘 八 這 一 天， 不 論 是 皇 宮、 官 府、 寺 院 還 是 黎 民 百 姓 家 都 要 做 臘 八 粥。 清 朝 時， 喝 臘 八 粥 的 風 俗 更 是 盛 行。 在 宮 廷， 皇 帝、 皇 后、 皇 子 等 都 要 向 文 武 大 臣、 侍 從 宮 女 賜 臘 八 粥， 並 向 各 個 寺 院 發 放 米、 果 等 供 僧 侶 食 用。 老 百 姓 也 是 家 家 戶 戶 也 要 做 臘 八 粥， 祭 祀 祖 先， 同 時， 合 家 團 聚 在 一 起 食 用， 饋 贈 親 朋 好 友。

臘 八 粥 究 竟 有 多 講 究 ？

全 國 各 地 臘 八 粥 的 花 樣 非 常 繁 多， 北 平 的 甚 為 講 究， 摻 在 白 米 中 的 物 品 有 很 多， 如 紅 棗、 蓮 子、 核 桃、 栗 子、 杏 仁、 松 仁、 桂 圓、 榛 子、 葡 萄、 白 果、 菱 角、 玫 瑰、 紅 豆、 花 生…… 差 不 多 有 不 下 二 十 種。 一 般 是 在 臘 月 初 七 的 晚 上 就 開 始 忙 活 起 來， 洗 米、 泡 果、 剝 皮、 去 核、 精 揀， 然 後 在 半 夜 時 分 開 始 煮， 再 用 微 火 燉， 一 直 燉 到 第 二 天 的 清 晨， 臘 八 粥 才 算 熬 好。

一 些 比 較 講 究 的 人 家， 還 要 先 將 果 子 雕 刻 成 人 形、 動 物、 花 樣， 再 放 在 鍋 中 煮。 有 些 臘 八 粥 中 還 會 放 上 “ 果 獅” ， 果 獅 是 用 幾 種 果 子 做 成 的 獅 形 物， 用 剔 去 棗 核 烤 乾 的 脆 棗 作 為 獅 身， 半 個 核 桃 仁 作 為 獅 頭， 桃 仁 作 為 獅 腳， 甜 杏 仁 用 來 做 獅 子 尾 巴。 然 後 用 糖 粘 在 一 起， 放 在 粥 碗 里， 活 像 一 頭 小 獅 子。 在 大 一 點 的 碗 里， 可 以 擺 上 雙 獅 或 是 四 頭 小 獅 子。 更 講 究 的， 就 是 用 棗 泥、 豆 沙、 山 藥、 山 楂 糕 等 具 備 各 種 顏 色 的 食 物， 捏 成 八 仙 人、 老 壽 星、 羅 漢 像。

臘 八 粥 做 好 之 後， 要 先 敬 神 祭 祖， 之 後 要 贈 送 親 友， 並 且 一 定 要 在 中 午 之 前 送 出 去， 最 後 才 是 全 家 人 食 用。 吃 剩 的 臘 八 粥 要 保 存， 要 是 吃 了 幾 天 還 能 剩 下 來， 那 就 是 個 好 兆 頭， 代 表 “ 年 年 有 餘” 的 寓 意。 在 東 北 也 有 諺 語 “ 臘 八 臘 八， 凍 掉 下 巴” 之 說， 意 指 臘 八 這 一 天 非 常 冷， 吃 臘 八 粥 可 以 使 人 暖 和、 抵 禦 寒 冷。 “ 臘 八 粥， 吃 不 完， 吃 了 臘 八 粥 便 豐 收。” 關 中 一 帶 到 了 這 一 天， 家 家 戶 戶 都 要 煮 上 一 鍋 臘 八 粥， 美 餐 一 頓。 不 光 大 人、 小 孩 吃， 還 要 給 牲 口、 雞 狗 喂 一 些， 在 門 上、 牆 上、 樹 上 抹 一 些， 以 圖 吉 利。

粥 的 元 明 清 歷 史

好， 我 們 接 着 再 說 粥 的 歷 史。

元 代 對 於 粥 膳 也 非 常 重 視， 其 宮 廷 飲 膳 太 醫 忽 思 慧 編 著 的《 飲 膳 正 要》 中， 也 有 不 少 滋 補 強 壯、 延 年 益 壽 和 防 治 疾 病 的 粥 膳 方。 比 如 “ 補 脾 胃， 益 氣 力” 的 乞 馬 粥， 實 際 上 就 是 用 羊 肉 與 高 梁 米 煮 成 的 稀 粥； 另 外， 有 “ 治 陽 氣 衰 敗、 五 勞 七 傷” 的 枸 杞 羊 腎 粥； 有“ 治 虛 勞、 骨 蒸 久 冷” 的 山 藥 粥， 還 有 “ 麻 子 粥”、“ 馬 齒 莧 粥” 等。 除 此 之 外， 李 東 垣 的《 食 物 本 草》 仲 介 紹 了 二 十 八 方 最 常 用 的 粥 膳 方， 如 綠 豆 粥、 茯 苓 粥、 麻 仁 粥、 紫 蘇 子 粥、 竹 葉 粥 等。 粥 膳 在 當 時 得 到 了 很 大 的 發 展。

明 代 在 粥 膳 方 面 有 了 更 大 的 發 展， 著 名 醫 藥 學 家 李 時 珍 編 著 的《 本 草 綱 目》 中， 收 錄 了 大 量 的 粥 膳 方。《 普 濟 方》 這 一 漢 唐 以 來 最 大 的 方 書 中 收 集 了 粥 膳 方 達 一 百 八 十 方， 對 每 一 個 粥 膳 方 都 進 行 了 全 面 且 詳 細 的 論 述。 另 外， 在 劉 伯 溫 的《 多 能 鄙 事》、 高 濂 的《 遵 生 八 箋》、 朱 權 和 王 象 晉 等 人 的 著 作 中 也 都 發 現 了 粥 膳 方。 由 此 可 見， 在 明 代， 用 粥 膳 治 病 養 生 已 經 非 常 的 普 遍 了。

清 朝 粥 譜 更 是 琳 琅 滿 目， 曹 庭 棟 作《 養 生 隨 筆》 收 錄 食 療 粥 方 一 百 零 二 首， 他 將 葯 粥 分 為 “ 上 品”、“ 中 品”、“ 下 品” 三 類。 黃 雲 鵠 在 光 緒 年 間 編 寫 的《 粥 譜》， 是 中 國 最 早 的 一 部 葯 粥 專 著， 載 粥 方 二 百 四 十 七 首， 有 穀 類、 蔬 類、 木 果 類、 植 葯 類、 卉 葯 類、 動 物 類 等， 品 種 之 全 可 見 一 斑。

南 北 粥 的 差 異 甚 大

各 地 區 因 為 種 植 的 食 材 不 同， 粥 的 特 色 各 有 差 異。（ 以 上 皆 為 網 絡 圖 片）

各 地 區 因 為 種 植 的 食 材 不 同， 粥 的 特 色 各 有 差 異。（ 以 上 皆 為 網 絡 圖 片） 儘 管 都 是 粥， 但 南 方 和 北 方 在 食 材 選 擇 上 卻 有 很 大 的 差 異。 北 方 中 原 腹 地 在 古 代 是 糧 食 的 主 產 區， 種 植 的 作 物 不 僅 有 小 米、 黍 子、 高 粱、 麥 子 等 糧 食 作 物， 還 有 諸 如 紅 豆、 綠 豆、 赤 豆、 黑 豆 等 雜 糧 豆 類 作 物。 除 此 以 外， 中 原 地 區 還 盛 產 各 種 乾 果， 比 如 我 們 常 見 的 紅 棗、 花 生、 核 桃、 松 子、 杏 仁 等 都 是 主 產 於 北 方 地 區 的。 這 些 食 材 都 可 以 作 為 粥 的 主 原 料， 因 此 北 方 的 粥 大 多 以 糧 食、 豆 類、 乾 果 等 食 材 為 主。 少 數 會 雜 之 於 蔬 菜、 果 品 甚 至 蜜 餞 等， 味 道 一 般 以 清 淡 為 主， 油 葷 比 較 少。

與 北 方 少 葷 腥 的 粥 不 同， 南 方 的 粥 在 用 料 上 十 分 生 猛， 尤 其 是 沿 海 一 帶， 幾 乎 什 麼 活 物、 雜 碎、 邊 角 料 都 可 以 放 入 粥 里 一 起 煮。 不 管 是 各 式 各 樣 的 海 鮮， 還 是 豬 牛 羊、 燕 鮑 翅， 抑 或 是 牛 鞭 羊 寶 頭 頭 腦 腦 等， 無 一 不 能 煮 粥。 北 方 的 粥 更 注 重 修 身 養 性， 以 素 為 主， 南 方 的 粥 則 滋 補 功 能 強 勁， 以 葷 為 特 色。

至 於 煮 粥， 古 人 對 此 也 頗 有 講 究。 袁 枚《 隨 園 食 單》 中 語 “ 見 水 不 見 米， 非 粥 也； 見 米 不 見 水， 非 粥 也。 必 使 米 水 融 合， 柔 膩 如 一， 而 後 謂 之 粥” 。 明 末 清 初 的 李 漁 在《 閑 情 偶 寄 ·飲 饌 部》 中 對 於 粥 的 論 述 更 是 至 善 至 美， 他 認 為 “ 粥 之 大 病， 在 上 清 下 淀， 如 糊 如 膏， 此 火 候 不 均 之 故” ， 這 是 沒 有 煮 好 的 粥， 想 要 做 出 好 粥， 則 對 米 與 水 的 比 例、 煎 熬 的 時 間 與 火 候 都 要 拿 捏 準 確 才 可 以。 他 對 熬 粥 是 這 樣 敘 述 的： “ 挹 水 時 必 限 以 數， 使 其 勺 不 能 增， 滴 無 可 減， 再 加 以 火 候 調 勻， 則 為 粥 為 飯， 不 求 異 而 異 乎 人 矣。”

太 平 盛 世， 粥 是 品 賞、 養 生 的 享 受， 而 在 戰 亂、 災 荒 時 期， 黎 民 百 姓 對 粥 的 感 受 更 殷 切， 不 管 天 下 再 亂 成 “ 一 鍋 粥” ， 只 要 手 裡 捧 着 粥， 心 裡 就 踏 實。 歷 史 上 有 一 個 關 於 粥 的 典 故， 叫 “ 啜 粥 聲 聞” 。 講 的 是 周 宣 王 時， 有 一 年 鬧 饑 荒， 一 個 大 臣 在 院 子 里 用 大 鼎 鑊 熬 粥 喝， 全 家 老 小、 主 僕 幾 百 人 一 起 啜 粥。 幾 百 人 喝 粥 的 聲 音， 幾 里 外 都 能 聽 到。 災 荒 期， 天 子 下 令 煮 粥 賑 濟 災 民， 用 一 碗 粥 安 定 民 心， 力 保 江 山， 這 是 最 實 在、 有 效 的 辦 法 了。

參 考 資 料： 《 中 華 粥 膳》 馬 綱；《 漢 字 的 故 事》 吳 東 平；《 中 國 面 點 文 化》 邵 萬 寬；《 舌 尖 上 的 文 化》 清 渠 着。