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---- 【轉貼】八年「素食」的體驗 (http://www.buddhanet.idv.tw/aspboard/dispbbs.asp?boardid=14&id=29834)
-- 發表時間：2011/12/6 上午 09:56:47
-- 【轉貼】八年「素食」的體驗
我素食8年，得益深厚。其實素食只要搭配得當，不但身體所需的種種營樣均可滿足，而且能避免肉食所帶來的危害，諸如過量的激素，抗菌素，病毒等等。
1996年我在北京工作。一位和我年齡相仿的親戚當時已茹素8年。她告訴我素食的種種好處，並苦口婆心地勸我吃素。當時我有些接受不了，由於工作的關係，我經常到歐洲出差，住星級酒店，習慣吃各種熏肉，鵝肝，生烤海鮮，甚至生火腿和生蠔。漸漸地連早餐也離不開肉。自覺這就是美味。當這位親戚又一次勸我時，我告訴她：明天開始我試著3個月素食，如果真是那麽好的話，就繼續下去。否則你就別再勸我了。
第二天，我就開始不再吃肉。那天下班，幾個同事相約要去吃肥牛火鍋，這本來是我最愛吃的東西。但想起自己的承諾，就找個藉口走開了。大約到了第8天的時候，突然感到渾身輕鬆，說不出的舒爽。就像隆冬臘月剛洗完熱水澡出來那樣的感覺。接著慢慢感覺心中安祥，不像以前那麽躁動了，而且精力充沛。3個月很快就到了，不用再勸，我主動茹素。
兩年後（1998年），在一次大型晚宴上，由於不想使自己與衆不同，又開始吃海鮮。從此放縱自己，一發不可收拾。很快，心中那種久違的躁動又冒出，種種的不如意接踵而來（現在回想，也許是自己的心境變了，才覺得事事不順）臉上不知什麽時候長出了褐色斑，皮膚失去了光澤和彈性。心裏總有不可名狀的恐慌，心情也常常沮喪。因爲沒有學佛，不知是什麽原因，甚至沒有把這些現象和素食--葷食聯繫起來。
有一天在網上偶然讀到一篇勸素的文章，在剖析了素食種種好處之後得出定論：“素食是自己送給自己的大禮”。當下如醍醐灌頂，我猛然清醒。是呵，吃素的兩年中心中是多麽安然，身體又是多麽舒泰。當即我暗自決定：終生茹素，即刻開始！
至今，6年過去了。每年的體檢結果都是：“健康”。常常同桌吃飯的客人見我吃素會問：
“您是初一、十五吃素，還是吃觀音齋？
“長素。一年365天，每天3頓”。
“這樣會否營養不良”？
“你看我，很少生病，精力旺盛，心情舒暢”。
也有的人知道我吃長素，會用憐憫的眼光看著我，歎我沒口福，可惜了。殊不知只有長期吃素，才能體會個中三味。拿我們公司開說，目前我知道的有5個人吃全素。其中有外國人，也有中國人。他們個個紅光滿面，身體健康，工作出色。
吃肉怎能是口福？科學家已證實：肉食不是人類的食品。吃了它，猶如給好車添加不良的汽油，導致各種疾病的産生。高僧大德也勸告我們：“食肉斷大悲種”。古人更云：“千百年來碗裏羹，冤深似海恨難平，欲知世上刀兵劫，但聽屠門夜半聲”。我們素食，能避免再造殺業，還能制止即將發生的劫難，對己、對人、對社會都有道不盡的好處！
-- 發表時間：2011/12/6 上午 10:21:13
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末學已吃素28年了 每年都做健康檢查 全身上下都 OK啦 繼續加油
若有空 請常到屠宰場為苦難的眾生念佛超度 以化解世界災難 阿彌陀佛
以下發願文與各位蓮友分享
願我往生能預知
臨命終時無障礙
西方三聖來接引
往生西方淨土中
倒駕慈航度眾生
-- 發表時間：2011/12/12 上午 07:37:21
-- 【轉貼】十個訣竅幫助您開始食素
1.保持簡單，慢慢來，別緊張
如果您覺得素食後疲倦、壓力很大，也許步子太快了一點，不要緊張。首先逐漸少吃紅肉直到完全戒除，下一步對雞肉和魚也用相同的步驟。與此同時，在您的飲食中逐步引進新的素食食物。當你開始作為一個素食者時，往返於素食和非素食間是正常的，有時會有幾年的過渡。（譯者注：這是因人而異的，僅供參考。本節譯時略為精簡。）
2.儘量多吃點有機食品
有機食品可能會比較貴一點，但通常較為美味，較有營養(隨種植土壤的品質而變化)。無論如何，你不會因殘留的農藥和除草劑而中毒。只吃非轉基因的食物，您可在truefoodsnow.org,或綠色和平的網站(greenpeace.org)找到非轉基因食品的列表。推薦閱讀傑夫瑞•史密斯著的 “種子的騙局(SeedsofDeception)”和“基因輪盤賭(geneticroulette)”與肯•羅斯伯勒著的“轉基因食品與健康 (GeneticallyAlteredFoodsandYourHealth)”等書。
3.開始時，為自己找一個基本的素食食譜
你的新食譜應該包含素食營養，配料，基本烹飪方法等多種資訊，以及各種各樣的簡單食譜。我推薦：
黛博拉•麥迪森著的“每個人的素食烹飪(VegetarianCookingforEveryone)”;
馬里安姆著的“天堂的宴會(Heaven\'sBanquet)”;
亞穆納•黛維著的“印度素食烹飪(IndianVegetarianCooking)”;
和納瓦阿特拉斯著的“素食家庭食譜大全(TheCompleteVegetarianFamilyCookbook)”
這些好的食譜都有優良的配方，明確的指導，和大量的細節。這些作者都長期擔任專業廚師，烹飪書作者，和教師。
我還推薦由美琳娜，大衛斯，和哈里森合編的“新成為素食者(TheNewBecomingVegetarian)”一書，這對新、老素食者來說，都是一本優秀的日常營養參考書。
4.一次買一點點
不要匆忙地購買各種新的食物，每次買一點，直到你知道自己喜歡什麼樣的食物，並找到可靠又經濟的購物來源。近來，大多數10萬人以上的城市都有天然食品商店,特別是在大學城。各個地方都開了新店出售天然食品和野生燕麥。食品合作社和購物俱樂部也隨處可見。大多數超市都有天然食品區，包括散裝的。還有農貿市場，和網購等。
5.不吃糖和垃圾食品，不飲軟飲料
當你是素食主義者時,您應該考慮，你所吃的大多數食物有營養的。確保食用均衡、多樣，有營養的食物,以獲得必要的維生素和礦物質。加工過的食物，即使是素的，營養也是不合格的。
6.飲料主要是喝水和其他清潔的液體
它會説明解毒。此外，素食飲食的體積較大，或有較多的粗糧，需要大量的液體幫助吃下的食物移動通過消化系統。
確保你的水含有礦物質-在淨化水或蒸餾水中添加微量的礦物質，因為淨化水或蒸餾水中除了水分沒有任何物質。或者就使用一個便宜的的水龍頭篩檢程式。
咖啡因是一種利尿劑，所以如果你喝了幾杯咖啡，茶，或其他含咖啡因的飲料，飲水的效果就降低很多了。
軟飲料，即使不含咖啡因和不含糖，也含有許多有害成份：如人工甜味劑，香料，色素，防腐劑。碳酸飽和會干擾你的消化。
與流行的觀念相反,根本沒有必要每天喝四杯牛奶–素食有更好的鈣的來源和蛋白質,且有較少的飽和脂肪。
7.關注你身體發出的資訊
對食物的渴望，過度的饑餓，疲勞，抑鬱，出現眼圈，及挫折感–可能表明維生素或礦物質缺乏，過敏反應，消化障礙，或潛在的健康問題。感覺疲倦，虛弱或生病這不是吃素的正常感覺。如果你有這樣的感覺，一定是出了什麼問題了，而不是素食的關係。
定期檢查，如果你感覺不舒服需去看醫生或營養師。平衡的素食飲食會使你的健康得以改善，不要認為，因為你是素食主義者，就可以健康無憂了。
順便說一下,許多醫生會勸你放棄素食,因為他們中的大多數幾乎不瞭解素食，你可以回以甜美的微笑,並承諾考慮一下，然後去找一個更博學而富有同情心的醫生。
8.遠離極端飲食
我的意思是至少在最初幾年內遠離那些高碳水化合物，高蛋白/低碳水化合物，無脂肪，生食等飲食，，直到你更有經驗了。對於剛開始食素的人，我將生機飲食或純素飲食也列在極端飲食內，因為它們需要更先進的素食烹飪知識和營養知識。
9.別擔心
素食需要一些時間來適應。它與肉類食品有不同的口味和材質,它也比較清淡。開始時您也許會覺得不夠飽，但如果您吃得過多,會影響消化,或許會讓你增加不必要的重量。所以放鬆一點，不要過分擔心你吃什麼或不吃什麼。按照一般的準則做,並記住如果你看起來健康,感覺健康那你可能就做得很對了。
•一天吃三餐—是的,就像媽媽總是告訴你的那樣!每餐不要很多量。
•正如媽媽總是說的,細細咀嚼食物，幫助你消化所有的纖維。
•要確保每天有幾個不同來源的蛋白質，蛋和乳製品除外。
•嘗試各種全穀物,新鮮蔬菜和不同的組合的食物。
10.享受你的食物
如果你不喜歡什麼,或它似乎也不喜歡你,你就不必吃它!當然有點冒險,但可供嘗試的新東西。可供素食者選用的食品多的是,足以滿足每個人的口味和營養需求。你不需要只因為它對你身體有益,而去吃，或者是因為它新潮而去吃。
我記得，在70年代小米是素食者的主要食物。我無法忍受小米，當時我走到那裏，那裏都是小米。後來，我家裏不買它，從此也沒有吃過小米，沒有它我也過得很好。但小米是非常有營養的，我知道其他人喜歡它-在天然食品商店的散裝區仍然可以看到它。我比較喜歡藜，我知道有些人不喜歡。每個人都可保有自己的愛好。
譯者注：本文是作者裘蒂•金斯伯裏(JudyKingsbury)根據自己40年來食素的經驗與觀察，及10年來幫助他人成為素食者的體會寫成的，他認為這些方法對年輕的、嚮往素食的朋友特別適合。
-- 發表時間：2012/5/10 上午 11:33:15
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-- 發表時間：2012/7/21 上午 11:55:13
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-- 發表時間：2012/9/2 上午 09:40:56
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