以文本方式檢視主題

-  佛網Life論壇  (http://www.buddhanet.idv.tw/aspboard/index.asp)
--  健康人生版(Life論壇)  (http://www.buddhanet.idv.tw/aspboard/list.asp?boardid=14)
----  【健康】蔬菜和水果不能相互替代  (http://www.buddhanet.idv.tw/aspboard/dispbbs.asp?boardid=14&id=23457)

--  作者:emmy
--  發表時間:2010/9/8 上午 11:18:46
--  【健康】蔬菜和水果不能相互替代

蔬菜和水果不能相互替代

  

  有人認為,吃夠了蔬菜就可以不吃水果,專家指出這完全是誤區,蔬菜和水果的營養價值各有特點,絕對不能相互替代。

  中國營養學會常務副理事長翟鳳英研究員透露,根據調查,我國城鄉居民平均每日水果攝入量僅為45克,與每日所需的200400克水果差距相當大。而多數新鮮水果含水分85%90%,是膳食中維生素(維生素C、胡蘿蔔素以及B族維生素)、礦物質(鉀、鎂、鈣)和膳食纖維(纖維素、半纖維素和果膠)的重要來源。

  翟鳳英說,多吃蔬菜水果可降低發生肥胖的危險性、降低2型糖尿病的發病率,並有可能降低患口腔、咽、食管、肺、結腸等癌症的風險。

  一般說來,多數蔬菜的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的含量高於水果,故而水果不能代替蔬菜;但是水果可以補充蔬菜攝入的不足,水果中的碳水化合物、有機酸和芳香物質比新鮮蔬菜多,且水果食用前不用加熱,其營養成分不受烹調因素的影響,因此蔬菜也不能代替水果。專家表示,每餐有蔬菜,每日吃水果,這是最基本的健康膳食。

  另外,加工的水果製品也不能替代新鮮水果,如果汁、果脯、水果罐頭等。拿果汁來說,水果壓榨去掉殘渣,維生素C、膳食纖維等都會有一定量的損失。

蔬菜和水果不能相互替代 

  有人認為,吃夠了蔬菜就可以不吃水果,專家指出這完全是誤區,蔬菜和水果的營養價值各有特點,絕對不能相互替代。

  中國營養學會常務副理事長翟鳳英研究員透露,根據調查,我國城鄉居民平均每日水果攝入量僅為45克,與每日所需的200400克水果差距相當大。而多數新鮮水果含水分85%90%,是膳食中維生素(維生素C、胡蘿蔔素以及B族維生素)、礦物質(鉀、鎂、鈣)和膳食纖維(纖維素、半纖維素和果膠)的重要來源。

  翟鳳英說,多吃蔬菜水果可降低發生肥胖的危險性、降低2型糖尿病的發病率,並有可能降低患口腔、咽、食管、肺、結腸等癌症的風險。

  一般說來,多數蔬菜的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的含量高於水果,故而水果不能代替蔬菜;但是水果可以補充蔬菜攝入的不足,水果中的碳水化合物、有機酸和芳香物質比新鮮蔬菜多,且水果食用前不用加熱,其營養成分不受烹調因素的影響,因此蔬菜也不能代替水果。專家表示,每餐有蔬菜,每日吃水果,這是最基本的健康膳食。

  另外,加工的水果製品也不能替代新鮮水果,如果汁、果脯、水果罐頭等。拿果汁來說,水果壓榨去掉殘渣,維生素C、膳食纖維等都會有一定量的損失。

蔬菜和水果不能相互替代